餐饮销售管理考核方案

发表时间:2018-01-26 17:35 来源:众途餐饮管理软件阅读:

餐饮企业销售管理考核方案章总则条为加强销售管理,增加公司经营收入,提高销售人员的积性,建立健销售奖惩管理,通过将具体量化的考核指标和措施落实到人,强化员工责任意识,为做精品餐饮店打下良好基础。第二条绩效管理的宗旨与原则通过考核管理系统实施目标管理,保证公司经营目标的顺利实现;通过考核管理帮助销售部员工提高工作能力。遵循公平、公正、公开的原则;做到奖惩有依据、分配有监督,以日常工作及业绩状况作为对员工考核的重要依据。第二章销售管理考核办法第三条销售经理工资考核薪资构成:根据《XXX餐饮管理有限公司薪酬管理制度》,销售经理的薪资由工资+提成组成,其中工资为2000元,提成包含桌数提成、回款额提成、宴会提成及充值卡提成等各类销售提成。手机费补助:每月报销手机补助费100.00元。第四条考核指标构成:考核内容由经营指标、各类销售提成构成。经营指标:按照公司经营指标的70%72%制定销售部任务指标,超额完成经营指标72%的月份,对超出部分按照2%计提;低于经营指标70%的月份,对未完成部分按照1%扣罚,在完成经营指标70%72%的区间内,不奖不罚,具体内容如下:销售部经理以销售部任务为考评基数,计算公式:奖金=2%销售经理以分解到个人的任务为考评基数,计算公式:奖金=2%扣罚=1%特殊情况,须报上级公司批准后另行奖励。各类提成:含包房桌数提成、回款额提成、宴会提成、充值卡提成等,具体提成标准如下:包房桌数提成:①午餐:每完成一桌,按15元/桌提成;②晚餐:每完成一桌,按11元/桌提成;回款额提成:①销售经理每月基础回款额为5万元,5万元以上10万元以下,按0.2%提成;10万元以上15万元以下按0.3%提成;15万元以上20万元以下,按0.4%提成;20万元以上25万元以下,按0.5%提成;25万元以上30万元以下,按0.7%提成;30万元以上40万元以下按0.8%提成;40万元以上按1%提成。②对逾期收回的挂账款,实际回款每逾期一个月,计入提成的回款额递减20%;如:逾期一个月收回,按照回款额的80%计算,逾期两个月收回,按照回款额的60%计算,依次类推,逾期五个月收回,将不再计入回款额提成。宴会提成:为提高周末及节假日的上座率以及集团单位的大型餐饮消费活动,实行宴会员销售政策。①婚宴、会议宴会、生日宴会、同学聚会等,人均菜品消费在150元以上、桌数不低于三桌的宴会计入宴会提成。②计入提成的宴会消费必须在接待完毕当天结算,结算方式不包括挂账和预充值卡结算。③符合宴会提成标准的宴会均按结算金额的4%提取给业务介绍的员工。员工介绍的宴会,不能立完成接待协调任务时,须交给销售部人员接待,负责接待的销售部员工与介绍业务的员工各从提成额中比例为4:6。④销售部员工接待的已计入宴会提成的消费额,不计入每月回款额提成,不计入桌数提成。充值卡提成:①一次性充值三千至一万元提成比例为2%;②一次性充值一万元至三万元提成比例为2.5%;③一次性充值三万元至五万元提成比例为3%;④一次性充值五万元至十万元提成比例为3.5%,⑤一次性充值十万元以上提成比例为4%。⑥充值卡消费不计回款额提成,可计入当月销售业绩,享有桌数提成,使用充值卡结算的宴会消费不计宴会提成。第五条公司每年评选销售状元1名,按员工标准实施奖励。要求遵章守纪,忠诚公司,爱岗敬业、群众基础好,年度销售业绩为公司名。第六条销售管理销售经理每月销售业绩低于5万元的,扣发绩效工资,连续两个月达不到基础销售业绩的予以辞退。试用期内,销售经理工资按照薪资标准的80%发放,并享受公司各类销售提成,回款额低于5万元的,按照0.2%提成。每天9:0011:00、14:00-17:00为客户走访时间,销售经理每人每天走访客户不得少于3个,每减少一个扣罚10元。销售经理必须将当日走访情况做好登记,拜访记录应于每日下午下班前交销售部负责人审阅。销售人员每日下午下班时,必须当面或用短信的形式告知销售部负责人。销售人员应主动做好与协议客户的联系和沟通,每周必须进行一次电话或短信回访,公司给销售经理统一配备手机卡,销售人员在与客户联系和沟通时必须使用该卡,电话报销单据以该卡为准,离职时将手机卡一并进行交接。凡连续二个月未在店内消费的协议客户,自动转为非协议客户,其他销售人员可进行重新开发。销售人员必须做好客户档案的整理,完善有关内容,并将每月客户走情况和协议签订情况汇总上报。第七条店内维护管理销售经理负责值班区域进店客户的维护和名片的发放,并按要求做好餐前站位,主动协助前厅人员做好进店客人的引。当日不值班人员,如有协议或预约客户,必须在前厅迎接并做好引和跟踪服务。销售经理负责值班区域房间的点菜和标准配餐,并将菜单交由客人确认,征求意见,以便将公司的特色和优势向客人进行推荐,拉近与客户的距离,做好沟通和协调,次进店客户不作为销售经理的桌数和业绩提成。第三章申诉及附则第八条员工如对考核结果有异议,可以书面形式向行政人事部提出申诉。第九条本方案自下发之日起执行,由行政人事部负责实施并具有更终解释权。
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