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餐饮服务如何个性化

发表时间:2018-01-25 16:31 来源:众途餐饮管理软件阅读:

简于形而精于心---餐饮服务如何个性化
在品质同质化的时代,服务已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。所以从某种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。而餐饮作为服务业,服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。对餐饮业来说服务是一个系统的工程,包括了餐饮经营工作的一切要素和环节。随着社会的发展和顾客消费水平的提高,顾客的消费体现出个性化和多元化趋势。顾客不仅重视酒店出品的质量和特色,更重视从就餐过程中获得的精神满足。
为满足宾客的需求,很多酒店绞尽脑汁追求服务的创新。当酒店变着花样,以各种不同的形式,用一种所谓的惊喜去满足和感化顾客时,才发现顾客心理和视觉上的疲劳,让酒店疲于奔命,也让顾客司空见惯。而个性化服务简于形而精于心的方式,会让餐饮服务有更广阔的提升空间。
餐饮企业如何实施服务创新,实施细节化、个性化服务呢?主要从以下几点做起:
一、强化服务意识, 加强服务培训。
酒店总经理在抓好出品特色和质量的同时,要加强服务多元化管理。建立和谐温馨的企业文化,让每一位员工产生强烈的责任感、荣誉感和归属感,才能树立强烈的服务意识,做好服务工作。
1.加强思想建设,改换思想。餐饮企业很多培训工作流于表面,表面上看去员工似乎都在用心的去学,其实不然,由于餐饮工作进入的门槛比较低,人员的素质参差不齐,一味的强调技能的强化培训,不如灌输一种服务意识进行洗脑,改换思想。
2.加强服务培训。加强企业文化、企业理念的培训,重视各项服务技能的培训,还要重视礼仪的培训。自然的微笑,得体的动作,整齐的服饰,关爱的语言,有时能收到其它硬件无法取得的效果。
3.提高员工对企业的忠诚度,减少员工的流失,是服务质量能够稳定提高的保证。员工是服务质量工作的执行者,服务质量问题的发现者,出现质量问题的解决者,员工的稳定,才能提升服务质量。
二、加强顾客需求的研究,进行服务创新。
潜心研究顾客消费心理,能够及时发现服务新需求。加强与顾客的沟通,善于察言观色,从沟通中了解顾客的需求、消费心理和满意度。 创新是提高服务质量最好的途径。在规范服务的基础上,如何提高顾客的满意度,减少或避免顾客的投诉,服务创新就是一种有效的手段。
服务创新可以从五个方面进行:
1、服务环境创新
2、服务语言创新
3、服务内容创新
4、服务流程创新
5、服务方式创新
三、重视服务的人性化,充满对顾客的关爱。
顾客在接受服务的同时,也希望感受到他被人接受并被尊重。所以服务并不能为服务而服务,而要一切为满足和超越顾客期望,充分体现人性化和人情味,使顾客的精神回报最大化。
服务的真谛在于用心,服务的品质在于细节,酒店始终不变的信仰就是要用细节的服务打动客人,让酒店充满浓浓的亲情与关爱,只有关注服务细节、突出服务个性,时时处处站在顾客的角度去做事,一切以满足并超越顾客期望做好服务工作,酒店才能立于不败之地。


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