众途餐饮管理软件

众途软件

最实用的餐饮软件

餐饮企业厨师应具备的基本素质

发表时间:2018-02-07 17:19 来源:众途餐饮管理软件阅读:

厨师---是以制作符合卫生和饮食质量标准的食品,为客人提供饮食服务的专业技术人员。作为一名厨师,我们应具备:
  
  1、用心工作
  
  既然穿上了围裙,就要用心,努力把菜肴做好。优秀的厨师靠手不靠嘴,靠嘴只能获得暂时的利益,精湛的技艺才能使自己立于不败之地。
  
  2、具有熟练的、过硬的操作技能
  
  厨房的任何一员都应具备本岗位的操作技能和菜系的基本知识。比如:一种烹饪原材料放在你面前,餐饮企业厨师能够根据原料的性质特征,运用正确的烹调方法,制作出符合餐饮企业出品风味特色的菜肴,色、香、味均能受到客人青睐,有回味无穷的感受。
  
  3、善于学习
  
  工作之余要多学习文化知识,这是激烈的市场竞争对一名餐饮企业厨师的必然要求,只有不断学习才能打下坚实的基础。
  
  4、要勤学技术,积累管理经验。
  
  能鉴别各种原料、调料、燃料的质量。会考虑成本、价格、利润,经常做市场调查。这会使你在餐饮企业品牌的壮大过程中快速成长。
  
  5、拥有全局观、从整体角度把握出品质量
  
  现代厨房分工明确,作为后厨管理也不例外。各岗位都有严格的岗位质量标准,同时各岗位之间又是紧密联系不可分割的。在熟练操作本岗位技能的同时,必须要充分了解下一道工序的质量要求,灵活地进行制作。从而,能够把握全部出品质量,让后厨管理得心应手
  
  6、群策群力、相互配合
  
  后厨作业是群体协作作业,处理好伙伴之间的关系非常重要。伙伴间的交流要坦诚、认真,在沟通过程中要对伙伴发出的信息及时回馈。一方面使伙伴之间的配合更默契,另一方面也表达了伙伴间的相互尊重。
  
  7、做厨师长与主管的好帮手
  
  工作要做到人前人后一个样,不论厨师长在与不在,都保质保量并在规定时间内将工作做好。并就工作中出现的问题及时与厨师长沟通。
  
  8、能懂一些厨房设备的原理,维修一些小毛病。


版权所有:众途餐饮管理软件
转载注明来源:餐饮企业厨师应具备的基本素质
本文版权网址:http://www.zhongtucy.com/yichun/20180207/5293.html
所属分类:宜春
标签:餐饮创业指南 餐饮管理系统 餐饮管理软件 餐饮软件 酒店软件 酒店管理软件