西餐饮店前厅经理工作时间流程

发表时间:2018-01-29 16:37 来源:众途餐饮管理软件阅读:

西岛餐饮文化管理公司前厅人员工作时间流程表
一、前厅经理工作流程
1、8:40晨检工作,晨检、检查。
A、对昨日抹布、拖把是否清洗归位。
B、地面桌椅是否清洁。
C、所有使用多的餐具是否运到厨房。
D、玻璃杯、茶盅是否清洗干净。
E、餐柜、餐具是否按比例配置。
F、电、气、水是否关起.
G、查看值班记录
2、9:00-----9:10配合员工晨会。安排工作
9:10---9:25参加店经理召开的领导碰头会
9:25-----10:30检查和督促员工工作状态;工作情况,对工作技能业务不熟悉者应作示范、纠正帮助
11:00-----11:20餐前检查,按时六常标准执行并做好记录,按照卫生标准检查检查餐前使用的工具是否完善。
11:20------11:30督促员工站立迎宾,了解订餐情况。
11:30-------15:00督促检查推销及服务质量,处理客投诉、建立客户关系及档案,在现场亲自指导,纠正服务中的不足,利用现场进行对新员工的培训。
送别客人,督促领班及下属做好餐尾检查,抽查收集。
反馈信息、记录、完善六常规范标准。
15:00认真检查工作和安全,安排与中班交接,签退下班。
17:25-----17:30参加店经理召开的领导碰头会。
17:30-------17:45签到、检查签到情况,班前例会中对问题的纠正和工作计划安排、上午的工作安排由昨日拟定,下午的工作安排由上午拟定。
17:45------18:20餐前接待工作细化、检查督促、按六常标准执行并做好记录、按照卫生标准检查、检查餐前使用的工具是否完善。
18:20------22点督促检查服务质量,处理客诉、建立客户关系及档案、在现场亲自指导、纠正服务当中的不足、利用现场进行对新员工的培训。
内容:1、对今日发生的情况;
2、明日需要解决、改善的问题。
3、前后需要协调、配合的问题。
23:00----23:15员工宵夜,中班夜班交接;夜班值班;岗位考核记录;工作日志记录。客诉整理、收市工作 检查和安全完善,值班工作注意事项:
经理21:30下班。签退、走前检查。
附:1、必须亲自带领周二卫生大扫除。
2、必须亲自组织周日培训会。
3、必须对每位前厅现场人员作工作评估。
4、对重要客人要亲自征询客人意见和服务。
5、带领组织员工参加空余时间的娱乐;丰富员工的娱乐生活。
二、前厅领班工作流程时间表:
早班:
8:50到店查看夜班值班情况记录和卫生。
9:00----9:10早会。安排本班员工做店里卫生及检查员工工作状态和


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