餐饮店如何取悦顾客增加亲密程度

发表时间:2018-01-25 16:33 来源:众途餐饮管理软件阅读:

 据心理学家分析,人有五种基本需要生理需要;安需要;友谊、爱人关系需要;受人尊重的需要;自我实现的需要。对一般顾客来说,从一进中小餐饮店到服务倒茶、点菜、吃饭、结账这一过程中,如果受中小餐饮店的礼遇和热情接待都会产生愉快的感觉,同样花了钱,他会感到这顿饭吃得值。

  重视食客,哪怕是一点小事,也会使对方记在心里,如记住客人的名字,向顾客微笑打招呼等。香港女作家梁凤仪对此颇有感慨:我喜欢到相熟的中小餐饮店或饭馆中有膳,主要原因是受到礼遇,侍者们晓得梁小姐前梁小姐后叫个不停,先就让我有种备受重视的感觉。

  跟着,我会意识到自己可能会受到额外优待。例如,留座的位置不理想,可以立即更换之类。现实中,要求重视礼遇和被尊重的顾客相当普遍。取悦每一位顾客已成为众多商家的共识,也是大小中小餐饮店都不可忽视的服务。

  重视食客还表现在不要忘记客人的特殊要求。某饭店晚餐时,客人点好菜后,又点了一瓶法国红葡萄酒,服务员按惯例问客人是否需要在红葡萄酒中加雪碧,客人答道:加,不过是由我们自己来兑酒。在这位服务员转身去开单时,另一位服务员过来帮忙,由于不知底细便将两瓶雪碧统统加入了红葡萄酒之中。这时,客人很不高兴,马上说,都说好了,是由我们自己来兑,因为不是所有的人都喜欢加雪碧。一时搞得餐饮店气氛十分紧张,更后前一位服务员及时赶到,并作了诚恳的检讨,客人才不作进一步追究。

  这类小事情在出外进餐中不时会发生,这件事客观上是因为服务员交接时出现了失误,但也讲明了有的服务员爱凭经验办事,以为红葡萄酒兑加雪碧既然是流行的饮法,就意味着人人都合适,而忽略了了客人的特殊需要,以致造成客人用餐不快。服务工作是一项很需要耐心和细心的工作,如果服务员在兑酒前,多一句话征求客人意见,待客人确认后再操作,就可以避免这场失误了。

  为了留住熟客,吸引新客,设在社区范围里的小中小餐饮店在取悦顾客方面更应该具备这些特点。关注街坊老主顾,适时适当地向老主顾发放优待券、贵宾卡,并设外送服务,利用地缘的关系建立和巩固一批常客。有些中小餐饮店多是一些单身上班族或住宿的大中学生所光顾,中小餐饮店老板可以趁他们自用餐或啜饮时,主动向前搭话:味道怎样?吃饱了没有?会使顾客感到亲近,如果店主再多说一句:做你们这一行真是很忙,连吃饭都如此匆忙。那么,身为上班族的食客在忙碌了一天后听到有人这样关心,容易产生一种认同感,由此,也对中小餐饮店产生好感。

  取悦顾家有人还表现在中小餐饮店给予他们的小恩小惠上,如送小礼物等。东北人中小餐饮店就为讨好顾客准备了几款不同的礼物,按顾客的不同消费数额而分别送出。这些礼物虽然只是大红花布的雨伞、风筝一类,花费无多,但满足了大部分顾客贪小合宜的心理,他们觉得,到这里吃饭后还可获得一份礼物,值得。

  中小餐饮店是开门做生意的场所,它每天跟人打交道,目的是要想办法掏别人口袋里的钱,所以,认真研究和揣摩人的心理需求,能够使人到你的中小餐饮店后愿意用钱,舍得用钱,用了钱还说:谢谢。这才是高明的老板。


版权所有:众途餐饮管理软件
转载注明来源:餐饮店如何取悦顾客增加亲密程度
本文版权网址:http://www.zhongtucy.com/xj/20180125/1460.html
所属分类:新疆
标签:餐饮管理 员工管理 服务员培训 服务质量 餐饮管理系统 餐饮管理软件 餐饮软件 酒店软件 酒店管理软件