能把谐音和创意玩得有格调的餐饮店 也许只有这一家

发表时间:2018-02-07 17:18 来源:众途餐饮管理软件阅读:

用谐音命名,就像走钢丝,命悬一线,危险得很。“三锅演义”——我知道你是三汁焖锅,但这浓浓的江湖匪气和千禧年代感是什么回事? “同湘会”——你不止卖湖南菜,你还想起义!
  
  谐音取得不好,很容易让人讨厌。走投机取巧的下三滥路子,把中国文字有的字型美、音律美部抹杀掉。
  
  “宴遇”的名字取得很巧。是的,它的读音是“艳遇”。它把食和性提高到同等性感的地步,有欲迎还拒的风情,字音、字形又有四两拨千斤的巧力。一个“宴”字已经道出餐饮店的规模和格调。
  
  说实话,“宴遇”是一个念多久也仍然感到时髦的名字。在命名上占尽了先机,宴遇的菜式要怎么做才足以匹配这个好名字?
  
  点开相对有公信力的大众点评网,可以看到宴遇 5 家餐饮店的真实口碑。其中厦门3家,福州1家,上海1家。
  
  2011 年 9 月宴遇 家店在厦门开业便一鸣惊人,2500多平方米的街边店至少要排2个小时。其后开设的新店也同样火爆异常,福建? 4 店在大众点评网上保持着五星的记录,而参与评论的人数超过 2 万人。
  
  宴遇根植于厦门,如果说火爆、高分是粉丝对厦门本土餐饮企业的支持。那么孤身只影来到上海打拼,就是一场真刀真枪的残酷试炼了。
  
  上海人到底有多挑剔呢?
  
  韭菜吃头刀、螺蛳明前吃、茭白要挑无锡的,黄鱼懂得剥头皮……来到上海想要靠噱头屹立不倒,精明讲究的上海人表示不答应。
  
  即便如此,宴遇晶品店仍在开业当天,让上海瞩目。在大众点评中,超过15000个客户打分点评,宴遇晶品店取得四星半的佳绩。
  
  其实一家店用不用心、值不值得进,光看“脸皮”就知道了。以宴遇的实力和人气,目前也仅开设 5 家店,而不是盲目扩张,足可证明爱惜自己和对食客负责。
  
  宴遇每一家店的设计风格都充分考虑与周围环境的融合,从不用成功复制成功。
  
  厦门新景店,为了突出“宴遇”幽暗妩媚的气息,走的是暗黑系奢华路线,以夜店风格为主打,营造出艺术化的时髦环境。
  
  SM 二期店则完不同于任何一家宴遇。因该店位于商场的童装层,索性以“梦幻游乐场”为主题,引入了旋转木马、红黄亮色搭配等元素,建成成年人的童话城堡。
  
  中华店位于厦门中山路老城区,则更多使用闽南传统元素。明亮的琉璃瓦和啊嫲的老家具搭配,完是老厦门骑楼的原始风貌。
  
  在做上海晶品店设计时,考虑到上海肩负十里洋场和时尚之都的盛名,时髦与精致是永恒的关键词。设计主题定为 LOFT 酒吧风,并用大量的黄铜彰显贵气,绿皮火车座椅也充满浓厚的上海滩复古气息。
  
  餐饮店 核心的部分是菜品,宴遇以创意菜起家,擅长分子料理,从餐前饮料便可见一斑。
  
  从1.0 版本的试管饮料到2.0 版本的“毒药”,服务生还会提醒你——其中有一瓶是苦瓜汁,看谁是幸运儿。一点儿微妙的刺激,不仅保持了干冰营造出的迷幻感,更增进参与感。
  
  2012 年,宴遇创推出了定制的湿纸巾,因外型奇特成为引爆口碑传播的杀器、当之无愧的宴遇ICON!虽然跟风者无数,可是眼尖的粉丝仍能一眼辨明真身。
  
  4月8日奇葩说人气选手樊野秒拍直播感慨厦门餐饮店的湿纸巾怎么“这么A”,粉丝评论指出是宴遇。
  
  当别人只是态度恶劣地送上歪瓜裂枣,宴遇已经让餐后水果开出一树繁华。
  
  宴遇创意玩得溜,建立在功底扎实的基础上。不信你看那一碗福建名菜——鸡汤汆海蚌,一碗清汤不见油星几点,漂浮着一块海蚌,色白而腴、味脆且鲜,精彩伦。上海食家朋友建议,应该叫做“宴遇特别蚌”!名字是新派的名字,基本功倒是老派的,扎实过硬。
  
  宴遇自开业四年多时间,一直在研究新菜品。坚持每个季度上新菜,先做成小菜单,推出一季度后根据顾客的反应、评价以及点单率,经过数据沉淀后,才正式登堂入室进入大菜本。
  
  宴遇的菜单很厚,主菜单上有多达70 道精致菜品,当你问忠实客户 喜欢宴遇的哪道菜品时,他们大多没办法马上回答——“每次都会点不一样,固定的不多。”每道菜品有自己的性格,每道菜品也有各自的拥趸,这就是宴遇。
  
  宴遇是 批研究分子料理并推出分子料理的餐饮店,而拿手的传统闽菜创意大改造,从口味、摆盘和整体呈现上,给闽菜带来了新潮、高逼格的美学理念。宴遇内部自诩公司的创意出品部门为“中国餐饮店的研发中心”,因为宴遇菜品被抄袭已成常态,这个月推出的新菜几个月就会出现在别家餐饮店的菜单上。
  
  这就像以谐音命名的餐饮店众多,但占尽韵律、格调、意境的,就只此一家。


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