餐饮产品与服务组合策略

发表时间:2018-01-26 17:32 来源:众途餐饮管理软件阅读:

扩大或缩小经营范围

高档或低档产品与服务策略

产品与服务的差异化策略

产品与服务的差异化策略是指餐饮企业在激烈的市场竞争中,不断开发与提供新产品、新服务,强调自己的产品与服务不同于竞争者.优于竞争者,进而使就餐客人偏爱自己的产品与服务;例如.具有相当规模停车场的中小餐饮店;城市中惟一的香槟洒吧;由著名粤菜厨师掌勺烹饪的酒楼:由一批特选的小矮子充当服务员的餐饮店,等等。

发展新产品策略,例如:

(1)更新装璜,调换餐具和桌、椅;

(2)组织专题周和食品节以及各种文娱活动;

(3)更换人员服饰;

(4)菜单多样化,烹饪灵活化;

(5)调整价格.按质论价和按需论价;

(6)散发新的宣传品、纪念品:

(7)改善服务、不断修改服务项目,提高人员的素质和修奍


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