餐饮选址 商家不会告诉你的那些事

发表时间:2018-01-24 17:19 来源:众途餐饮管理软件阅读:

蹲在路边数客流

这是很多人开餐饮店的选址秘籍。

然而,抱着一堆堆理论读物,借鉴了各个品牌案例,加上苦蹲数十天的实践,以为总万无一失了吧,结果迟迟开不了张!

究竟哪儿出了问题?一线小生通过通过一家米线店的选址来看看,这10项铺面自身的指标你考察了么?在本文中,更是为您带来独门经验,助您选址成功!

1

房租要求

单月房租最好在预估营业额的1/41/3以下;最好无转让费;能够保证3年以上的租期;

房租可有适度递增,但尽量递增变缓或是递增数值越小越好(递增幅度不能超过8%)。

不建议投资养店期过长的店面,虽然房租相对划算,但是如果养店期过长,也容易夜长梦多,所以一般建议养店期最好在半年以内为宜。

2

面积要求

依据自己开店的定位以及资金实力来确定使用面积。个人建议理想米线馆使用面积在50100平方米为最佳,上限面积为200平方米左右,因为这样的面积可以具备足够的使用功能。

3

楼层要求

如果是商场内,以临近电梯,或是影院等人流量大的、房租显眼的区域为宜。

如果在商场避开星巴克等一线大牌的店面也是不错的选择,房租相对便宜,避开直接竞争。

如果是临街商铺,一般建议一二层最好,其中二层面积可以稍大,因为更安静,房租也更合适。

如果是独栋,则考虑面积、内部结构是否合适。

当然,如果店主擅长网络营销,玩转圈子的能力很强,也可以选择楼层最里面,以及巷子、居民楼下,甚至是大厦的屋顶天台。

4

屋顶高度

一般室内的楼层高度最好能够达到3米以上,如果要做隔层,最好楼层高度能够达到5.5米以上,室内最好不要有太多的柱子,或是隔墙,以免影响使用面积,如果有柱子和隔墙需问清能否做部分的拆除或处理。

5

装修要求

有装修免租期,起码30天,最好60天左右,当然免租期时间越长越好,因为正常设计一家米线馆需要至少1520天左右的时间,而装修一家米线店依据大小面积及施工难易程度,一般也需要3090天的时间。

室内空间允许适度改造,例如:落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔断墙等。

6

排烟要求

一般来说餐品的比例越高,对排烟的要求越高,尤其户外除烟。

例如,很多居民楼的商铺是不具备明火的,也就是说不具备大量餐品的出品条件,就算有燃气管道,居民楼里的排烟管道也不具备商用条件,如果这项考虑不周,很容易引起烟气扰民的纠纷。

7

消防要求

整栋大厦需通过消防验收,并且米线店内具备一定的消防设施,例如:喷淋、烟感或是消防龙头!

此项尤为重要,如果整栋大厦的消防没有经过验收,米线店的消防审批几乎无法通过。

8

采光要求

米线店里有几扇采光不错的窗户,不但能省电,更重要的是光线射进室内,可以营造很舒服的氛围,尤其是有延窗可以落地的玻璃。

9

水电要求

正常来说,一家小型米线店的水电要求不高,甚至家庭用的水电设施就已经够用。但需要注意的是,老房子的水电线路,最好进行检修,防止出现年久失修造成的漏水漏电问题。

另外,大型的要求会比较高,必须有良好的排水设施,且电量足够,同时后厨部分要具备三相电源。

10

招牌要求

招牌面宽广点更显眼,当然好,但关键还在于能否让顾客方便看到,所以,需要向物业多申请些可以提供招牌展示的机会点。

也可以发挥自己的想象创造吸引人的亮点,例如:外置音箱、特色投影灯、室外有趣小黑板、室外勾魂小海报、室外好玩的小雕塑等。


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