韩国餐饮店的厨房 跟我们的有什么不同?

发表时间:2018-02-07 17:18 来源:众途餐饮管理软件阅读:

作为一名合格的厨师长,到处观摩学习是一件少不了的事情,但是大多数厨师长也只是在范围活动,鲜有出国观摩考察。今天,给大家带来了韩国一家餐饮店的厨房说明,大家看看是否有值得借鉴的地方。
  
  由于房租超级贵,所以大多数韩国餐饮店的厨房面积都很小。但是你别看它小,里面还真有不少“宝”。
  
  那么到底韩国的厨房里,有哪些“宝贝”值得我们中餐厨师来学习的呢?
  
  还是通过图片给大家说明一下吧!
  
  1、厨房里垂吊的灰色板子是干嘛用的?
  
  原来,它们是隔音板。
  
  现在,很多厨房都是开放式的,但是只要油烟机一开,声音就隆隆的响,这就直接影响到客人的就餐体验,于是韩国的后厨管理者,就在厨房四周都悬挂了这种隔音板,尽量将厨房音量控制到 小。
  
  2、炉具和油烟机合为一体,只要工作人员一打开炉具,油烟机也会立马进入工作状态。
  
  3、这是一个集烤涮为一体的铜锅,食客可以一边烤肉一边涮食食材。将这口铜锅翻过来一看,原来内底是空心的。
  
  4、韩国人的餐桌上每天都会有冷菜和刺身,所以切过东西后刀具也要消毒,以确保食品的安。
  
  5、烧烤离不开排烟设备,这款新式的抽油烟设备不仅更先进,而且还安装了两个灯泡,打开灯后,你会发现两个灯泡照射的是桌子两侧的菜品。
  
  6、在松秋排骨店,我们发现厨房里有个专门的小窗口,原来热销榜前四名的半成品都已经提前备好,存放在这个专门的窗口。
  
  7、在我们的厨房里,加热铁板或者石锅时,都是一个炉子只能放一个容器。而韩国的厨师们却制作了一个铁架子,将它架在多个炉头上,就可以同时预热一倍的石锅。
  
  当然,石锅拌饭做好以后,也可以放在这个架子上,可以长久保温。
  
  8、韩国厨房里这种自制的砧板架随处可见,既美化了厨房环境,又可以让砧板有“呼吸”的空间。
  
  9、水池内放入透明垫,就不怕容器之间或者容器和水池相互碰撞而导致容器损伤。


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