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超级干货:餐饮店揽客技巧!

发表时间:2018-01-29 14:42 来源:众途餐饮管理软件阅读:

做餐饮这一行的,都希望自己的顾客源源不断,每个餐饮店老板都在想方设法的拉拢顾客。如何才能正确有效的拉拢顾客呢?这其中必定包含了很多技巧,下面就来给大家介绍一下餐饮店招揽顾客的技巧。

餐饮店招揽顾客技巧一、直观式的菜品促销

敞开式厨房使客人看到了菜品制作的全过程或部份过程,使客人在用餐上更为放心,尤其是当大厨,或者名厨在现场操作时,更能增加客人的食欲,刺激客人的消费。

餐饮店招揽顾客技巧二、增强菜品推销的信任度

敞开厨房使厨师直接面对客人,厨师参与推销,因为厨师在烹调方面的权威性,可以直接回答菜色的味道、做法、功效、价格等方面的问题,更能吸引客人,如广东南海的一家渔村,在味部明档前,大厨站在开敞的销售档,对不同需求的客人进行菜式讲解,收到非常好的效果。

餐饮店招揽顾客技巧三、满足客人的好奇心态

1、厨师在客人面前烹调时,其操作程序都带有表演性的动作,动作快捷,利落前提下有适度的夸张,使其烹调过程更具刺激性;

2、在场地许可的前提下,顾客可以亲自选料,选厨师,甚至可以亲自烹制,或者在厨师的指导下烹制,制作出自己的作品,这样就更能使客人既品尝食品又有很好的满足感。

餐饮店招揽顾客技巧四、便于客人对餐饮质量的监督

厨师的工作暴露在客人面前,厨师必须认真做好每一个动作,从而使烹调过程完善,这样也可以避免出现一些不规范的动作和不良的工作习惯,而且可以促进厨师提高自身业务素质,有利于保障和提高餐饮出品质量,起到无形的监督作用。

餐饮店招揽顾客技巧五、享受用餐的乐趣

当今人们的生活水平不断提高,大家在餐饮店消费不单纯为填饱肚子而去消费,更希望能从吃的消费中享受一些乐趣。通过敞开式厨房,可以陶醉于厨师的烹调过程,同时欣赏带有艺术特色的烹调文化现象,一个优秀厨师的举手投足,都能给人以美感,让客人感受到烹饪行业中的艺术性,比较常见的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒烧菜等等,都起到取悦客人、渲染气氛,创造乐趣的作用,并使客人对食肆留下深刻印象。


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