餐饮店失败服务十项案例

发表时间:2018-01-29 16:32 来源:众途餐饮管理软件阅读:

失败服务十项案例
01.某餐饮店内,一桌客人正在用餐,值台服务员在为客人上了基围虾后,又按常规给客人端上了洗水盅。服务人员并没有告诉客人水的用途,只说了一句:先生,请用后就离开了。一位客人见水上飘着几朵菊花,以为这是菊花茶,便一饮而尽。当客人们正在为这位客人解释时,被正在上菜的服务员听到了,服务员禁不住笑出了声,使此位客人弄了个大红脸。

02.几位客人在餐饮店用餐,结账时,值台服务员拿着账单走到餐桌旁,只是简单地对客人说:先生,二百五。客人听到这句话很不高兴,便提醒服务员说:是不是算错了?服务员快速核实后,再次向客人说:没错,是二百五。这让客人生气了,便向餐饮店经理投诉。

03.某高级酒店的西餐饮店里,一位客人正在宴请朋友,当浓汤上来后,这位客人尝了一下。对服务员说,自己是吃西餐的行家,能够尝出来这个汤味不正,而且不热,要求重做。服务员向客人道了歉,把汤拿回厨房。过了一会儿,把汤重又端了上来,厨师长跟在身边。当客人对重做的汤表示满意时,冷不防厨师长说出一席话:老实告诉你,这就是你刚才尝过的汤,只不过稍稍热了热。可见你根本不懂西餐,是个十足的外行!客人大怒。

04.有两人位客人在某大城市的国际机场内的高级餐饮店里就餐。只见餐饮店内杯盘狼藉,叫了半天服务员才慢慢走来收拾。客人问她有什么饮料,服务员就连珠炮似地一下报出七八种,听都来不及听。然后客人只见服务员们在聊天,却再没有人问他们需要什么服务。客人等了半小时后,才问服务员,怎么没有人为他们服务。不料服务员却说:你们为什么不举手?不举手我们怎么知道你们需要服务?客人只能愤然投诉后离去。

05.几位来自广东的客人到另一个城市的酒店里就餐。拿上菜单后,客人发现,汤的计价单位是盅,广州人爱喝汤,请服务员改为大碗汤,服务员回答说:不行,这里规定是一盅一盅卖的。正巧,这里的经理是客人认识的,才改为大碗汤。但客人不客气地批评说:如果是不认识的客人来,是不是也能上大碗汤?

06.某餐饮店来了一拨客人,点完菜后,又点了两瓶啤酒。其中有一位女客人说她不能喝酒,又转身问服务员啤酒多少度?服务员说不上来,说:我给您拿一瓶来看看。她拿来一瓶啤酒,边走边看,上面写着11度的字样,来到客人跟前,就说啤酒是11度。女客人说,度数太高,她不要了。但另一位男客人说:哪有这么高的啤酒?他拿过来一看,才知道,11度指的是麦芽汁的度数,而啤酒是3.5度。服务员非常尴尬。

07.在某星级酒店的中餐饮店里,有一桌客人没有交费就走了,结果跑账100多元。使在这儿服务的三位服务员都很着急。这时,班走了过来,知道了这事,当即决定将跑单的100多元平摊到其它的许多桌客人的账上,把这100多元摆平了。还告诉三个人,以后谁也别提这事。

08.某中餐饮店门前,站着一位端庄的引位小姐,她面带微笑,时而热情地引客人入厅,时而热情地与就餐完毕的客人话别。这时,来了一位小姐,引位小姐马上上前打招呼:小姐,您好!请问您几位?那位小姐马上不高兴地说:你什么态度?管我几位?查户口啊?引位小姐很奇怪,不知自己说错了什么。后来她才懂得,身客人本来就有孤的感觉,她的问话强化了她的这种感觉。使她不满。

09.某餐饮店正在营业,一位客人点了一只龙虾。龙虾做好上桌后,客人指着龙虾问道:上次我在这儿吃的龙虾是白色的,为什么今天变成了粉色的?是不是不新鲜呀?服务员回答:不是的,先生。龙虾肉颜色不同主要是品种不同。客人又问:你们这供应的不都是澳洲龙虾吗?服务员答道:人还有黑白呢,何况龙虾?客人对这个回答很不满意。

10.一位香港客人到一家餐饮店吃饭,他对服务员说,他有急事,要一份快餐炒饭就行。服务员马上开单,然后送到了厨房,厨师正在忙着炒菜,服务员就把这张单子用一个碗压住,并告诉厨师赶快做。但等了二十多分钟也没有见到他的炒饭上来。被这位度不满的客人告到了经理处。经理听了他的投诉,马上到厨房去催,可是翻遍了所有的地方也没见到单子,更后终于在地上找到了已经弄脏了的单子,才更终给客人上了一份迟到的炒饭。
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