餐饮选址十大关键词 你get到了吗?

发表时间:2018-01-24 17:19 来源:众途餐饮管理软件阅读:

常言道,选址是科学与艺术的结合。行业专家认为,选址决定了店铺的60%生死机率。餐饮店选址的门道非常多,根据定位的不同,你可以有无限多的选择,今天,由72街联合创始人易正伟整理的10大选址关键词:

1、品:

更高纲品建设是门店发展工作的更高纲。

餐饮企业一切选址都和你的品相关

● 品定位决定商圈调性

● 品影响力简化开店难度

● 品势能吸引甲方目光

● 目标顾客分布聚焦火力点

● 品建设增强选址议价

● 品互联网营销,让选址无边界

请关注这些品西贝,乐凯撒,巴奴,云海肴,黄太吉!

2、规划:

选址未动,规划先行

谋定而后动,成败了然于胸

● 布局有道,先摸天花板

● 自画版图,星星点灯

● 规划城市,至上而下,从大到小

● 锁定目标,集中火力

● 分配资源,功在平时

不谋局者不足以谋一域,不谋万世者不足以谋一时,向古人学习智慧,向麦当劳,肯德基学习方法。

3、人脉:

一个好汉三个帮用真诚结交人,用品感染人,用优势打动人。

● 交1000个朋友

● 规划每周的聚会

● 微信,电话,QQ,短信都是工具

● 专业学识,随和性格,风趣谈吐,良善人品

● 保持互动,用思想影响人

● 共享,平等,开放

选址靠人脉创造价值,人脉要用活、用好,结缘、感恩、惜福!

4、预测:

提升赢的机会选址预测是小学数学。

● 一个公式:预估营业额=各类人流基数x捕获率x客单价。

● 三个方面:

①客观调查:数人流必须客观真实

②样本量:统计四天的数据/正常周二五六日

③捕获率:进店人数门前流动人数

● 重点强调:

①捕获率可人为调整,关乎品,座落及其他

②租金占比15%是红线,限也许是20%

③人为调整是艺术

精准预测是提升赢的能力,它帮你建立信心,胸有成竹的大步向前。

5、动线:真理与谬误只在一线间。

店址坐落的好坏,决定了便利性程度。购物中心

● 人流更集中的扶手梯

● 人流更旺的中庭

● 门前是主通道街铺

● 十字路口,斑马线,天桥前后

● 招展示面超过15米

● 临街转角位

● 50米外能见招

● 拒灯下黑

上本没有路,走的人多了,自然成了路。

6、快速:天下武功,唯快不破

选址的快,不仅指决策,尤其指过程。

● 调查要快,预测要快,设计要快,投资预算要快,更后决策才会快。

● 先对手半步

● 决策机制快

● 慢在平时

● JUST IS IT(一见钟情)

创业型餐饮品选址决策要灵活,简单,接地气,不然何以快哉!

7、取舍:

舍得之间,在于心态舍得,先舍后得,不舍不得,大舍大得。

取舍之间,在于心态,杜开店有瘾。

● 取之有道,常识判断

● 取营业额、低成本、可见度、传播力、便利性、顾客体验,口碑传播,品价值舍是智慧,情怀,格局,理想。

● 不为规模而开店,舍弃压力。

● 不能50/50决策,舍弃侥幸。

● 不能拍脑袋决策,舍弃主观。

● 不能一家之言,舍弃偏见。

● 不能丧失原则,舍弃妥协。

人生何尝不是如此,取舍都是智慧。

8、谈判:一切谈判都为了双赢

餐饮是人的事业,选址从谈判开始。

● 谈

①租金/递增:控制租金比

②年期:少于5年不谈

③房产条件:完善的房产条件大大节省投资

④合同条款:没有什么不能商量,公平原则

● 判

①承租能力:前期预估营业额的目的

②发展趋势:合同期内能否超过递增的成长

③品影响:能否创造品价值

④消费市场:价格定位是否合适

⑤竞争优势:能否比对手更易获取顾客来源

⑥租赁风险:拒瑕疵,拒三房东

谈判是一场实力与心理的较量,比如:

● 永远不要接受次报价

● 你的对手隐瞒了你

● 让他先表态

● 书面文字更靠谱

9、反省:每日三省吾身

反省四步曲,环环相扣。

● 项目回顾:重视复盘

● 经营评估:分析差异,对症下药

● 分析原因:及时改善

● 总结规律:形成制度

定期检视我们的经营状况,分析店址的表现,善于总结共性,指导以后。只有我们自己知道伤口在哪,自我疗伤。

10、系统:人不可靠,系统才稳定

建立选址系统,能从源头上保证品健康的发展。

● 系统能有效保证连锁复制的一致性

● 系统能满足连锁品稳定的利益诉求

● 系统的本质是分工合作,标准化提高效率具体内容如下

①店址规划

②店址调查

③店址评估

④合同流程

⑤资产管理

⑥证照流程

⑦团队建设

系统是一个不断增补的工程,在战争中不断完善,不断提升战斗力吧!常言道,选址是科学与艺术的结合。现实中,实践丰富经验,经验沉淀素养,我们每个拓展的伙伴都应该是投资家。学无止境,商海无涯。共同成长吧!


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