理念在餐饮店管理中的应用

发表时间:2018-01-29 16:33 来源:众途餐饮管理软件阅读:

谁能最大限度的吸引人才,留住人才,培养人才,使用人才;谁能培养员工与企业感情,员工与管理者的感情,就会拥有员工的心。激发员工的积极性,谁就能立于不败之地。

企业要发展,人才是关键,人才管理是企业管理的重心。诺基亚公司提出了科技以人为本的战略方针,松下集团推行企业最好的资产是人的经营理念,明智的企业管理者开始清醒地意识到这一点,那么餐饮业如何将以人为本落到实处呢?我以为以柔克刚,刚柔并济是一种有效的管理方式。

目前,一些餐饮企业管理者认为该讲的一讲清楚,制度也定得明明白白,管理者就应该有一幅凛凛然的威严样子,员工如有违纪,殊不知这种简单的以罚代管,威严过度,只能是表面上的惩戒,尚缺乏了解员工发生过失的原因,没有帮助员工提高对过失后果的认识,更没有告诉员工避免不要再犯的办法。这样过刚的做法只能人为的造成员工与管理者、与企业的隔阂。久而久之,就会出现对立情绪。

当代的餐饮员工多为青年男女,他们思想活跃,情绪易于波动,而餐饮业的工作又比较繁琐、零碎。这就需要管理者在日常管理中尽力创造一个令人愉快的工作氛围,以柔培养与员工的感情,使员工对管理者,对企业有亲和、信任的感觉。

员工在应聘时大都怀有三种渴望;一是稳中有升的薪水;二是渴望得到餐饮店管理层的重视、尊重、信任,并能在工作中取得成效,进而自己多一些发展机会;三是在企业干得开心愉快。

针对第一种渴望,管理人员应告诉员工,个人利益与餐饮店利益密切相关,只有全体员工共同努力、共同奋斗、餐饮店的效益好了个人利益也就有了保证。当然作为管理者也必须明白,给予恰当的物质利益上的奖励,往往能起到调动员工积极性和激发员工热情的作用。

针对第二种渴望,管理人员应让员工从一进入企业时,就能感到各种来自餐饮店的重视、关心、使员工有种满足感、尊严感。在日常工作中,要注意与员工进行交心式的沟通,这是柔的一面。也就是在意员工的感受和感情的需要,一个管理者要以赤诚之心去回应员工,以公开的态度说出心中的感觉。这样和员工建立起相互依赖的关系就不是难事了。当然,如果管理者只是在工作需要的时候,才可以表现对他关心,员工也是不买帐的。

常给员工一些关心,尊重感使员工感受被尊重。心理学家费洛伊德曾经分析提示:荣誉感使人在生活和生存当中的第一需要。给员工一些荣誉感的尊严往往比给员工物质奖励作用更大。

针对第三种渴望,管理人员要明白这样一个道理:有愉快的员工,才会有愉快的客人,管理者要通过沟通告诉员工企业有美好的前进,给员工以足够的信心,使员工觉得有希望。此外,要建立健全激励机制,让员工感受到发展的空间。奉公办事,有利取信于员工,即使是受处罚的员工也会心服口服,愉快地接受。另外,适时地给员工送一些小礼物,也是赢得员工心得一个较好的办法。比如:员工受到荣誉时送一个时尚纪念品,往往都会使员工倍感亲切和荣耀。

通过柔的方法与员工建立起一种有感情色彩的信任关系后,应将企业的服务理念、标准、规程等逐步灌输给员工,让员工在一种主动、自觉的状态下去接受、实施。这样培养出的员工在工作中一定会有主动性、积极性。

没有规矩不成方圆,企业光靠柔,没有严格的管理也不行,管理人员应走出刚性管理的误区,真正做到以柔促刚,刚柔交际,久而久之,管理人员就会发现员工的心离餐饮店近了,跳槽率就会降低,服务质量会更好,回头客多了,餐饮店效益提升了。


版权所有:众途餐饮管理软件
转载注明来源:理念在餐饮店管理中的应用
本文版权网址:http://www.zhongtucy.com/qqhr/20180129/3956.html
所属分类:齐齐哈尔
标签:餐厅管理 餐饮管理 餐饮管理知识 餐饮管理系统 餐饮管理软件 餐饮软件 酒店软件 酒店管理软件