餐厅如何经营好顾客?如何稳定好餐厅老顾客?

来源:未知 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2019-05-05 08:58

  餐厅如何经营好顾客?如何稳定好餐厅老顾客?老顾客是餐厅经营收入的基本保证。因此,稳定老客户对餐厅经营者来说是一项非常重要的工作。要点和方法如下:

餐厅如何经营好顾客?如何稳定好餐厅老顾客?

  1.尽力提供方便

  为了让顾客对餐厅的服务有信任感,只要餐厅有可能这样做,就有必要尽可能为顾客提供方便。只要仔细研究,就有许多方便的方法。例如,当顾客需要餐巾纸时,服务员已经将餐巾纸放在顾客手中。送餐;家政服务;代表顾客储存葡萄酒等。

  2.熟悉顾客的习惯

  餐厅经营者和服务人员不仅要记住常客的身份和姓名,还要仔细观察他们的喜好、习惯和品味,甚至还要记住其他细节,如他们通常的座位,为他们提供特定的服务奠定基础。

  3.不要发表顾客的谈话意见

  当顾客和餐馆的员工交谈时,主要是为了娱乐。有时候只是有人需要听他的。他真的不需要任何人的建议。一些运营商认为他们非常熟悉客户,并随意参与意见。这是不合适的。运营商所要做的就是怀着极大的敬意遵从客户的意愿,让他继续下去。

  4.给顾客留面子

  有些顾客喜欢开玩笑,但是餐厅的工作人员不能随意和顾客开玩笑,更不用说在说笑时引起顾客的不快了。一旦顾客的脸受伤,一旦伤及顾客的面子就会失去顾客。

餐厅如何经营好顾客?如何稳定好餐厅老顾客?

  5.保持服务质量

  有时候,在他们彼此和员工熟悉之后,他们会原谅餐厅工作中的一些小错误。然而,餐厅不能用这种熟悉和理解作为降低质量的理由,因为顾客的原谅是基于他对餐馆质量的充分肯定,他相信质量的保证是餐厅对他的尊重。因此,如果餐厅的质量下降,顾客会认为这是对他的不尊重,这将使顾客迟早失去对餐厅的信任。

  6.给老顾客优惠

  任何消费者在消费时都愿意接受物质利益,而物质利益消费也是大多数消费者所需要的。因此,给老客户带来实质性好处的做法也被称为搭客。有两种常见的方法:直接折扣和定期退货。直接折扣是指利用贵宾卡、直接折扣、优惠券、食品礼品等手段给予顾客直接利益。另一方面,定期回报是利用消费点数等方法积累顾客在餐厅消费,并在特定时间或达到一定分数时给顾客一定比例的免费餐点或礼品。

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