餐饮店长怎么做好门店管理?

来源:未知 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-12-03 14:07

一家餐饮门店的店长的不好胜任的,既要当门店老板的得力助手,又要领导员工做好餐饮工作,还是门店职位最高的服务员。事事躬亲,那么餐饮店长怎么做好门店管理?有什么好的建议呢?
餐饮店长怎么做好门店管理?

门店管理建议一:

做好风险的应急处理方式。餐饮门店面对的客人类型不一,只要是前来用餐,都是顾客至上。所以,在厨房通道等重要的场所,一定需要有防范准备。当发生意外时间,需要有专门的人员安排先出面处理,处理不来,自己再出面。能不惊扰老板,就自己全权处理。当事情谈不好结果,再致电老板,告知老板,这样才具备有管理者的责任与能力。

但是这种情况,需要餐饮店长做好风险评估,知道什么事情范围内,是自己可以解决的,什么范围内,是自己不能应付。要灵活应变,而不是硬扛硬拖着。不然,不好的情况,会使得事情闹大。

门店管理建议二:

有决策的执行力,但合理合情的管理员工。当门店有任何的举措跟通知决定,应该是人性化,是可以站在员工角度想问题的。当员工遇到顾客刁难或者不合理要求,员工做出的回应,店长应该给予培训及信任,让员工懂得应付,也不至于受委屈。

但是如果员工不专业的对待顾客跟服务,那么也要给予通报批评,有明显的奖惩机制。让员工在管理下,心服口服,更能因此而有所进步与改变。不仅是一名门店的优秀员工,更是一名更加优秀的社会人士。
餐饮店长怎么做好门店管理?

门店管理建议三:

做好门店的综合管理。从服务、环境、硬件设施到安全,餐饮门店店长都是需要考虑到,并且安排好的。如要求员工服务热情,专业,用心。门店的卫生环境应该是整洁舒适的。硬件设施比如洗手间,也应该兼顾到。涉及安全,不管是食物安全,干净,更需要排除环境的安全隐患。以免对顾客的用餐存在着安全隐患威胁。

事无巨细,考虑周到,是对一个餐饮门店店长的要求,已经就是餐饮门店怎么样管理的建议,希望可以帮到大家!

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