餐饮门店经营误区 餐饮门店怎样运营

来源:未知 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-10-30 14:26

怎么做餐饮,怎样开餐饮店才会是成功的呢?很多人会想从事餐饮行业,觉得开个餐饮店,服务人们的三餐,怎样都不会没有客人。但是,如果真要做好做大,就要讲究方法。而其中,在创业过程中,也容易犯下一些错误的运营观念。现在我们来详细说下。

第一:创新

一些餐饮店老板或者管理者过分强调个性,过分追求特色,认为越有个性,是越好的,越成功的,把餐饮业想得过于复杂化。其实,就像黄焖鸡连锁餐饮店的成功一样,只要把一样做精,足够代表自己的菜色跟品牌,便可以让市场牢记。搞得越是复杂、神秘的,人力、时间跟成本投入越多,价格自然越贵,就越缩小市场接受的范围。

将餐饮不仅局限在美食上面,而应该当做企业在经营。注重成本跟效率,体验感自然就会上来了。通过管理的精确化,将餐饮从复杂、创新的工序上摆脱出来,做好简单的美食,越是简单,越是亲民,就越能受到大众的接受跟欢迎。如果你的餐饮门店已经做大做强,那么就可以更多去考虑那些创新跟复杂的菜色,这些并不建议前期创业的小店来做。

第二:管理

如果你是餐饮店老板,你一定不能不否认,你一到店里,就很忙很忙,既当老板,也当员工的。事无巨细,忙得焦头烂额,每天都用心用力的做事,管理,发现员工招得越多,自己越忙。这是为什么呢?你有好好管理吗?你有好好利用管理了吗?

只要多去关注一些成功的餐饮店,成功的企业,相信大家不难发现,这样的企业有个共同点,那就是他们的管理一定是成功,而且老板本人一定不是忙得焦头烂额,也不是只在店里忙的。那么正确的管理应该是怎样的呢?

把一个企业,一家餐厅做成裂变式。比如把餐饮店的每一个管理者、每一个员工都变成股东,让每个有份参与的人,都能把餐饮店生意的好坏变成自己真正份内的事情去做。把每一个经营环节,每一个部分,都安排好,都有人去担当,去负责。真正的门店老板也不用身兼多职,分身乏术的去处理各种问题,这才是正确的管理方式,要懂得分权,而不是集权。

因此,引进、学习先进的管理技术,是每一个餐饮店,甚至是每一个企业的必修课,只有管理上位了,管理得当了,才能众志成城,将本家做大做强,这是最基础,也是最关键的问题所在。

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