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干货!开餐厅5年的老板开店总结

来源:众途餐饮 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-01-06 15:03

古语云:“民以食为天。” 我国有五千年的悠久文化,这其中,饮食文化占了非常重要的地位。2017年刚过,2018年的到来让许多餐饮老板看到了经营生机毕竟新年新气象,总会有好的开始。所以今天,众途餐饮小编要来跟大家分享一位“老司机”----开餐厅5年的老板开店运营总结给大家,希望能对大家有所帮助。

1、关于买卖:

做什么买卖不是自己喜好决定的 ,而是市场需求决定的,两种方式,一种是锁定区域,发现当前区域的市场空缺,二种是有了合适项目,根据项目去找市场。

2、关于定价:

客户群体决定了价格,而不是产品决定价格,左右定价的因素除了产品本身质量和成本,更重要的是卖给谁,在哪里卖。

3、关于合伙:

小买卖尽量不要合作,自己干,如果一定合作也要做散伙的准备;大买卖,除了考虑资源的互补,更重要的是考察合作对象价值观与你是否合拍,生意是严肃的,该定协议的订协议,这与脸面信任无关。也可以采用股东模式,众途股东分红把客户变成分红股东轻松增长50-300万营业额,分红股东不占用你的原始股份!不参与门店管理,不获得你原有营业额的分红!分红股东只通过自己的资源来变现!

4、关于宣传:

不要以为酒香不怕巷子深,第一你没有那么好的酒,第二时代变了,信息太多、产品太丰富,你不宣传鬼都不知道你。

5、关于心态:

生意在小也是自己的,打工再好也是别人的,每个人在意的是切身自己的利益,当老板以后才知道浪费的每一个水杯都会心疼,赚到的每一分钱都是那么的在意,心态完全不一样。

6、关于出路:

生意是干出来的,不是想出来的,我开店之前会做很详细的开店计划书,觉得很完善,干了后发现问题还是很多,只有一边干一边解决问题,直到现在依然如此,都是在干的过程中成长经验和结识人脉,前怕狼后怕虎那就不敢出门了!

7、关于起步:

从小钱赚起,积少成多,起步阶段,小额交易除了赚点小钱,更大的收获其实是与客户认脸,建立一次信任,买的频次越多信任就越多,从单个客户获得总利益就越多,没准那天他就会下大单,别忘了,他还会给你转介绍,所以眼光看远点,不要看不起小钱。

8、关于用人:

别人只是打工者,不要指望他很专业很用心,如果你给别人打工,你也是这样,占的位子不一样在意的点就不一样,其次,为了减少时间和试错成本,作为老板该直接告诉他工作的方法和技巧,他产出越多越快对你来说就是在赚钱。

9、关于坚持:

坚持不是不放手,如果发现错了,立马收手,懂得止损才有下次机会,我暂时还没有出现这个问题,但是我觉得这是关于坚持很重要的思想,盲目坚持只会越错越远!

10、关于供应商:

要分出主要、次要供应商,让他们彼此竞争,供应商越集中风险越大,我会有意识的让他们知道我非他们一家供应商,但是供货上会有偏重,这样谁都要给我优惠,万一上游出了问题立马就换降低风险。

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