餐饮揽客小心机,让你的餐厅顾客盈门!

时间:2017-11-25 15:15来源:众途餐饮 作者:众途

2017年餐饮在网络又将进入一个更深的一个层次,网路套路多,揽客留客一定要会玩小心机。不管从菜品、营销中,只要想揽客,服务才是更重要的。今天,众途餐饮小编分享2017餐饮揽客小心机给大家,希望对大家有所帮助。

一、了解顾客的性格才能抓住对方的心

在服务的过程中,一定要学会察言观色,留意顾客相互之间的交流内容,注意客户讲话语气及速度,估摸顾客的性格,然后按住他喜欢的路子来做他喜欢的事情,这样对后期销售菜品,还是下一次用餐销售,都是很有帮助的!

二、为顾客提供超值的服务

在服务的过程中,很多人可能觉得超值这个词只能体现在价格上面,比如顾客点一个三十元的菜,我们给他一个成本需要三十五元的菜,这样就给客户提供超值服务,其实不然,超值服务不仅是体现在钱方面,其实默写小细节也算是,例如,客人走进酒店,如果你从他的言谈举止中听出他感冒了,我通常会事先通知后厨,为客人准备一碗热气腾腾的姜汤,又或者,如果察觉到客人喝醉酒了,就为客人上一杯醒酒茶,除了可以“间接”的提醒客人的朋友不要再为难他,客人如果觉察到,也会感动。这些,也是人性化服务的体现。

三、为顾客提供方便

不知在门店营业的时候,各位店长、店员有没有遇到过进店询问是否可以上厕所的行人,现在很多商家不想打扫洗手间而拒行人进店使用卫生间,不愿意给顾客和行人提供“方便”。 其实门店可以将洗手间、Wifi、休闲设施等免费开放,另外门店内的纯净水也免费提供给顾客或者行人,盛夏时节允许路人进店乘凉,这些便民措施会给人一种很贴心的感觉,自然也会吸引很多顾客。

四、提供特色菜品

常言道:物以稀为贵,人们往往对不易得到的东西倍加珍惜和珍视。就像一旦有新款的苹果手机预售时,总是有一些苹果铁杆迷会事先排队预定。现在很多连锁餐厅都在实施差异化竞争,不断削弱与同行的同质化,比如主打毛肚、黄河大鲤鱼、酸菜鱼等等,这样就会给顾客产生一种该门店具有特色菜品的印象,以后在吃饭时自然会偏向选择你的门店。

五、给顾客提供意外惊喜

2017,餐厅如雨后春笋般,多不胜数,而要想在众多的同行中,脱颖而出,这个时候只能凭服务和味道,味道是核心,服务是辅助,好的服务并不是一板一眼不言苟笑,而是读懂顾客的心,给顾客服务所要的,比如,留意记住客人的资料,过节时提前给他们寄贺卡,写一些祝福语,这样几毛钱的贺卡对能拉近酒店与顾客之间的距离。这里说一下,现在很多人都遗忘了手机能收短信这个习惯,所以发的短信顾客不一定会看到!
 

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