餐厅门店经营分析 餐厅门店经营误区介绍

来源:未知 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-10-29 15:40

今天,我们来谈谈餐饮门店经营的相关问题,进行餐厅门店经营分析。让餐饮行业的经营者更加懂得规避问题,知道企业如何做好经营,规避误区。其中涉及到餐饮经营中的两个主要误区,效率问题,成本问题。

效率

关于效率问题,其实在各行各业的行业竞争中,都是会被谈到的。同样是竞争对手,谁的效率高,谁就能更快占有市场,效率是企业看不到的战场,却对“战争”输赢,有着至关重要的作用。

其中效率,还包括认知效率与结构效率。所谓认知效率,是指对自己门店或者行业的准确定位,对自己的经营战略有着清晰方向,怎么做主打哪些菜色,该有什么特色……这些都是每一个餐饮店管理者应该去思考的问题。

结构效率,是指菜单上的产品结构,如何在菜品上获得盈利点,这是很多餐饮门店经营者都忽略的问题。这也是为什么要谈到结构效率,因为有经验的餐饮经营者都是把菜单调节当做必修课,思考如何才能更好的创造盈利模式。

成本

在成本上会造成误区,是因为大部分做生意的人,总想用最小的成本,而创造出最大的利润。理想很丰满,但现实往往是很骨感的。舍不得成本,就做不出有质感的餐饮跟安全的食品。也就达不到顾客的满意度跟信任度,这不是顾此失彼,因小失大吧。海底捞之所以能把餐饮做到成为上市公司,他就是不惜在成本上投入比其他餐饮店更多的开支,更是在服务上也做到了出色,这样的餐饮店后期收入肯定是可观的。所以,开餐饮门店一定不要陷入成本误区中。

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