餐饮店管理者的4大难你不懂

来源:未知 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-04-19 16:46



竞争压力逐步加大,关店数量屡创新高餐饮行业,很多管理者也很焦虑。入行容易,经营不易,你必须懂管理中可能遇到的所有难题,才能更好的发展。
 
一、决策难
“该不该打折,该不该创新”是很多管理者常考虑的问题。这年头啊,你不打个折就不能吸引顾客,不过你心里很清楚,利润本来就很微薄了,打折之后又能挣个几厘?但是门店的冷清却又让你苦恼不已。很多行业大佬说要创新,市场的变化也在紧紧的看着你,但是创新真的能给你带来更多的利益吗?作为经营者的你比谁都清楚,创新一定要建立在用户的接受度上,要把握住尺度,不然,所谓的餐饮创新恰好会要了你的命。但是这个尺度又在哪,又该如何有效的创新。
 
二、管理难
近年来,餐厅行业一线员工难招、难管、难留“三难”现象愈演愈烈,严重影响了餐厅的对客服务和经营。而作为经营者的你犯难了,狼性的话,员工颇有不满,人性又会存在惰性,而二者之间如何平衡,又是个说不清的问题。
 
三、服务难
餐饮市场竞争越来越大,消费者要吃饱,消费者要吃好,要吃出健康,吃出环保,吃出开心,吃出仪式感,吃出家的味道,要有趣,要好玩,要有意思,价格要便宜,交通要方便,态度要友好。
 
四、盈利难
各项成本不断上涨,挤压利润空间。比如每年房租都按5%的速度上涨。随着物价的上涨,人工和材料的成本不断上涨。但是为了保持竞争力,餐饮企业并没有大幅度上调价格,因此带来利润下滑。
 

推荐案例

天下客家美食光马

万岁寿司周总分享

古田客家饭店廖总

热点资讯

万岁寿司餐饮创业菜单市场调查餐饮经营分析酒店管理制度餐饮店选址餐饮店餐饮优质服务餐饮店,餐饮众途积客模式店铺

免费试用

专注于餐饮服务行业,10年行业经验,专业的餐饮管理软件服务商