做小餐厅想要生意火爆,靠什么?

来源:众途餐饮 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2017-11-23 16:45

餐饮行业,怎么才能永久的保持竞争力呢?餐饮行业,以小成本快收益的特点,非常受广大的创业者欢迎,曾一度成了创业者的首选。但与此同时,这行业的竞争也是日益显著,所谓竞争越激烈,作为市场中的一员,就必须要具备更强大的优势!那么,做小餐厅想要生意火爆,靠什么?下面,众途餐饮小编就来跟大家说说~

一、保证客户自由,无限制

现在很多餐厅,可能是要让某一区域坐满之后才会考虑其他的作为,从而很多时候在顾客来消费用餐的时候,会指定客户应该坐在哪里坐在哪里,然而,这就犯了一个大忌,限制消费者的消费自由,这会影响消费者对餐厅的营销!

餐饮作为服务行业中特色 为显著的一类,服务可以说是重中之重,尤其是竞争激烈的现在,服务可能已经成为竞争的重要因素之一!消费者进店用餐,因更大程度满足消费者需求,想坐哪里坐哪里。

二、客户点餐适当提醒

消费者进入餐厅消费,在消费者入坐之后就是点菜环节,然而这也是消费者对餐厅印象加深的开始!在目前很多餐厅,在消费者点餐的时候总是喜欢给消费者推荐很多菜,而且顾客点越多越好,其实呢,在现在竞争大的市场,越这样做越危险!

客户点餐,我们可以在旁边介绍每一道菜,但是不要鼓励客户去点餐,并且,在顾客点到超过用餐人数的量的时候,温馨提示一下菜已经足够用餐人数吃了,这样不仅不会因为过度推销被消费者不待见,而且因为详细的介绍菜式,客户对您的产品印象更深刻,再加上温馨提示,让餐厅在消费者的印象更好,这样下次吃饭他们还会来!

三、打造招牌菜,切勿随意改动

在现在,爆款对于一家运营中的餐厅十分的重要,有的消费者会因为这一道菜选择你的餐厅,有的消费者会因为一道菜而选择消费更多好吃的产品!何为招牌菜呢?招牌菜即一家餐厅各方面数据都 高的菜式,比如销售 高,比如厨师的拿手菜等等,都可以作为招牌菜,而随着竞争不断增大,招牌菜的存在能让小餐厅保持持续火爆!

打造一款招牌菜,即是用产品打出知名度,这样能用更简单的方法来吸引更多的顾客,人们记住了招牌菜也就记住了你的餐厅,人们想到了这个菜式也就想到了您!而且招牌菜打造出来,不要随意改动,哪怕是一些边缘的小菜,可能这些菜是顾客到你店里消费的主要动因,因为这个菜,他们又消费了其它的主打菜!

四、提供免费的餐前餐后小吃

现在很多餐厅,都会根据相应的主食来增加免费的餐前餐后的一些免费小吃,比如餐前的一些免费的泡菜、油炸花生、银耳汤等,还有餐后一些茶水,这些免费的小吃,其实要卖卖不了多少钱,但是以这种免费配套的操作就有很多优势! 餐前给消费者免费小吃,这样就能让消费者在等待的过程中不会出现负面情绪,给顾客以等待的时间,千万不要说没有免费的茶水,你又不是开茶店的,免费茶或汤水,能带来更多收益!

五、主动服务

现在,随着网络的不断发展,很多餐厅设备和人工都新上了一个阶段,比如有不少的餐厅都采用机器人服务员,这当然属于少数,但是大多数都还是人工服务员,但是随着收银点餐等设备越来越只能话,服务员的量就逐渐减少,但这样也会出现一个问题,忙的时候服务员总是手忙脚乱,顾完这儿顾不了哪儿!

其实,这是相当的危险,对于小店,在如今这个时代,餐饮不光光卖的产品,更多的还有服务,做一个合格并且经得起市场考验的餐厅,要随时随地的感受到顾客的需求,永远不要让顾客去找你服务,而且要时常保持微笑和热情,不要让顾客看到你们哭丧的脸,要始终是一个灿烂的脸,适度的动人的微笑。

六、了解顾客需求

这个可以说是目前经营餐厅非常重要的一点,所谓所有的经营方向都是以消费者的需求,所有,要想生意好,首先要记住一个原理,记住老顾客的消费习惯,掌握新顾客的消费需求,始终处在帮助顾客吃好,喝好的心态上,不要没消费就把价格稍贵的菜式费用就爆出来,不要点完单就急着要结账,如果有规定,也应该客气礼貌的方式询问!

想要了解更多关于餐饮行业、酒店等经营管理、营销活动技巧等相关文章,请点击众途餐饮官网:http://www.zhongtucy.com

推荐案例

迅速为餐厅带来大

老聃黄总通过众途

厦门马克氏餐饮陈

热点资讯

特色服务点菜餐饮人经营危机正确项目经营走动式管理用餐环境餐饮行业管理餐厅员工管理西贝莜面村众途积客模式

免费试用

专注于餐饮服务行业,11年行业经验,专业的餐饮管理软件服务商