餐厅服务员点餐步骤有哪些?

来源:众途餐饮 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2017-10-20 16:32

餐厅的许多投诉可能不是因为菜品或用餐过程的服务,而是在顾客坐下点餐的那一刻就埋下了隐患。点餐过程,服务员怎么做,才能给顾客留下好印象呢?今天,众途餐饮小编就来跟大家分享餐厅服务员点餐步骤,希望对大家有所帮助。

一、递上菜单时,自我介绍

(1)客人入座后,服务员询问客人需要什么茶水。准备好茶水后,按照“女士优先,先宾后主”的原则从右边为客人斟上茶水 。

(2)向顾客介绍自己“你们好,我是服务员XXX,很高兴为你们服务,可以开始点菜吗?”

(3)将菜单打开第一页,按照“女士优先”的原则,用双手从客人右侧将菜单送至客人手中,然后站在客人斜后方能观察客人脸部表情的地方,上身微躬 。

二、推荐优惠

当得到顾客可以开始点菜的明确指令后,首先向顾客推荐我们目前正在进行的主要优惠活动(例如美食节活动),使得顾客可以享受到更大的优惠。

三、复述点菜内容

(1)客人点菜完毕后,服务员应清楚地重复一遍客人所点菜品内容,并请客人确认

(2)复述完毕后,在点菜单的右上角写明下单的时间(当时时间),以便查询

(3)收回菜单并向客人致谢,同时请客人稍等,说明大致的等候时间

四、分送点菜单

(1)服务员将第一联送到收银台

(2)将点菜单的第二、三联送到厨房

(3)将第四联送给划菜员

(4)将第五联送给区域服务员
 

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