餐饮老板应必备哪些技能!众途来告诉你

来源:众途餐饮 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2017-07-20 17:26

玩互动、会煽情,不仅让顾客吃,还得带着顾客玩,现在的餐饮“史上最难干”!所以,现在的餐饮老板,要会跳,还会演,还得像春晚导演一样,懂统筹策划,时不时导一场大戏,既能让团队员工在台上活蹦乱跳、倾情演出...那么,餐饮老板必须必备哪些技能呢?

一、“心理学家”

现在的孩子太难管,打不得、骂不得还熊不得,刚招来培训好的服务员,一不高兴说走就走。所以,现在的餐饮老板,还得是一位心理学家,不仅要懂现在的孩子咋想,还得会“哄”他们玩,既要有老板在台上的威严,还能和他们在台下打成一片。

二、“艺术家”

原来开餐馆把菜炒好就行了,现在不行,老板还必须像艺术家一样懂审美、懂情趣、懂“逼格”,不仅要把菜品拍得像大片,还得时不时拍个微电影,没有点击率还不行……

三、“文艺青年”

能为你的每款产品写首诗,起个打动人心的好名字,看见你家海报让顾客怦然心动……还得经常看电影,知道哪部电影正在流行,哪个影星正红……

四、“演讲家”

下得了厨房,上得了讲台,5年前哪个餐饮老板会做PPT啊,现在餐饮老板的PPT课件做得比马云的都漂亮、大气、招眼球……

五、“网络高手”

要懂微博微信营销,自不必说了,那都是小Case,还要懂线上线下互动,要懂什么是020、社区、社群、打赏,目前多数餐企还没有真正建立起数据系统,客户关系管理如会员制度、节日祝福,财务管理如餐厅收支、账单透明以及营销管理,人力有穷,借助餐饮管理系统工具更加不容易出错。

六、“抗压专家”

不是每家餐饮都能做到排队、翻台,一餐排出几百号……看到别人家排队汹涌,心理再难受,也必须要经受住这个考验!

七、“懂兵法”

竞争对手今天打折,明天送券,后天搞活动,随时准备见招拆招;你是做火锅的,海底捞马上来开店跟你做邻居,如何和它“区隔定位”、“关联定位”?这都是“孙子兵法”呀!

八、做出自己特色

消费者都是跟风而起的,多数消费者并不知道自己需要什么,他们往往看到一家排了很长的队,也就习惯性的上去排队,他们可能都不清楚这家餐厅是特色。餐厅要做的不是跟在顾客后边,那样只会后知后觉,总会慢人一步。我们要拿出自己的产品,然后他们就发现,这是我要的东西!餐厅得做出不一样的服务,不一样的菜品,在顾客尝过、体验过之后,心里形成想法,这就是我需要的。不将就用户,因为餐厅要做用户的导向。

 
 
以上就是众途餐饮小编分享的餐饮老板应必备的八大技能,希望对大家有所帮助。想要了解更多关于餐饮行业、酒店等经营管理、营销活动技巧等相关文章,请点击众途餐饮官网:http://www.zhongtucy.com

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