如何稳定好餐厅顾客忠诚度?众途来告诉你!

来源:众途餐饮 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2017-07-17 17:17

大部分的餐厅的顾客忠诚度很低,一般顾客不会吃一家饭店超过一年以上。那么餐厅该采取哪些方法来提高顾客的忠诚度,留住回头客呢?下面,众途餐饮小编来告诉你如何稳定好餐厅顾客的忠诚度。

培养和提高顾客忠诚度对餐饮经营的重要性

美国学者Reicheld和Sasser的研究发现:顾客忠诚度提高5%,企业的平均利润提高25%-85%。可见,顾客忠诚度的高低和餐厅回头客数量的多少,是衡量餐厅服务和餐厅经营管理水平高低的重要指标之一,也只有当顾客忠诚度上去了,餐厅回头客的数量增加了,才表明餐厅的菜品质量、环境氛围、服务水平等得到了顾客的认可,这样餐厅才有可能借助这部分忠诚度较高的顾客、“回头率”较高的回头客,不断提高餐厅的企业品牌知名度,并最终获得很好的生存空间和发展前景。

一、食为先--做好“产品”

餐饮行业不论如何变化,其最终的本质仍然是“吃”为目的。在主题特色充分的前提下,围绕着口味做文章,如何尽可能有效的提升菜品的水准是所有餐厅都需要解决的问题。菜品的表现形式可以变,但好的味道才是留住回头客的关键。

二、建立客户数据库

在互联网逐渐步入大数据时代后,不可避免的给餐厅及消费者行为带来了一系列的改变与重塑,其中最大的变化莫过于,消费者的一切行为在餐厅面前似乎都将是“可视化”的。餐厅基于大数据对消费者进行系统管理,可以清晰的筛选出顾客处于哪个发展阶段,获取消费者信息,通过系统收集与分析消费者的社会属性、生活习惯、消费行为等信息数据,勾勒出一个消费者的“商业全貌”。基于“客户画像”为餐厅提供足够的信息基础,帮助餐厅快速找到精准用户群体以及用户需求等更为广泛的反馈信息。

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三、尽力为顾客提供方便

要使顾客对餐饮店的服务产生信赖感,只要是餐饮店可能做到的,就要尽可能为顾客提供方便,只要细心研究,提供方便的方法很多。比如,在顾客需要用餐巾纸时,服务员已经将餐巾纸放在了顾客手边;外送饭菜;上门服务;代客存酒等。

四、熟悉常客的习惯

餐饮店的经营者和服务人员不仅要记住常客的身份和姓名,还要仔细观察他们的喜好、习惯和口味,甚至还要记住他们平时喜欢坐的位置等其他方面细节,这样便可为向他们提供特定的服务打下基础。

五、保持餐品的质量

顾客的回头率是建立他对餐饮店的质量充分肯定的基础上的,他认为质量的保证是餐饮店对他的尊重。所以如果餐饮店的质量降低的话,顾客会认为是对他的不尊重,这样迟早会使顾客失去对餐饮店的信赖。

六、常客以实惠

在消费时得到实惠是任何一个消费者都乐于接受的,实惠的消费也是大多数消费者所需要的。所以,给常客实惠的做法,也被称做“拴客术”。常见的有直接优惠和定期回报两种方法。直接优惠是指采用贵宾卡、直接打折、优惠券、赠菜等方式给予顾客直接的实惠。而定期回报则是采用消费额积分等方法,对顾客在餐饮店的消费额进行累计,在规定的时间或达到某种分值时,给顾客享有一定比例金额的免费餐费或礼品。

以上就是众途餐饮小编分享的六点稳定餐厅顾客忠诚度的方法,希望对大家有所帮助。想要了解更多关于餐饮行业、酒店等经营管理、营销活动技巧等相关文章,请点击众途餐饮官网:http://www.zhongtucy.com

 

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