餐厅服务员应具备哪些能力?

来源:众途餐饮 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2017-07-15 16:57

餐厅每天要接待许多来自四面八方的客人,服务员应具备哪些服务,对自己的服务工作影响很大。下面,众途餐饮小编来介绍几点餐厅服务员应具备的能力。

一、推销能力

餐饮推销是指餐厅服务员根据本餐厅饮食特色,对前来餐厅就餐的客人通过询问,主动提供一些有关菜肴食品方面的建议。进行餐饮推销,需要有令人愉快的、能干的服务员,在热情、轻松、友好的气氛里为客人提供诱人、美味的食品。每个服务员都应是一名优秀的推销员。餐饮推销不仅是销售食品和饮料,而且是向客人销售全部感受。

二、应变能力

服务员还应灵敏、动作迅速,具有较强的应变能力,独立分析问题的能力,当遇到个别客人刁难的时候,或者在服务工作中发生差错的时候,都应镇静自如,妥善处理和及时解决所出现的各种问题。不要固执已见,听不得批评和反面意见。由于客人的性别、职业、年龄、国籍、受教育程度、兴趣、爱好的不同,他们对服务的要求也会不同,餐厅服务员只有具备了应变能力,才能有针对性地为客人提供优质服务

三、扎实的基本功

扎实的基本功,熟练的服务技能。要成为一名优秀的服务员,仅有一些专业知识和良好的愿望是远远不够的,还必须有较扎实的基本功和熟练的服务技能,才能为客人提供满意的服务。如客人让服务员斟酒水,服务人员把酒水洒在餐桌上或客人身上;让上菜,却不知上菜程序;让分菜,却把菜形破坏,或分配不均,甚至分到最后一位客人时,出现空盘子的现象。这时服务人员的服务态度再好,客人也不会感到满意。为了避免上述情况发生,服务员必须炼好基本功,熟练掌握服务技能,即:端托、摆台、酒水服务、上菜、分菜、餐巾折叠、撤台等。要掌握这几种技能,非要下苦工夫不可,服务员只有熟练地掌握和运用好这些服务技能,才能高效率、高质量地为客人服务。

四、谈吐文雅,态度和蔼

文雅的语言能使人悦耳,粗野的词汇使人憎恶,因此语言要洁净、彬彬有礼,能引起对方敬意。有些问题也就迎刃而解。态度要和蔼,和颜悦色的讲话使人感到温暖,讲话时尊重对方,能够使对方产生对本人的敬意。

五、语言艺术

语言是表达思想感情的重要工具,在餐厅接待中它要求语言要简洁、明确、健康、优美,我国的语言极为丰富复杂,作为餐厅服务员必须要有语言方面的艺术技巧,才能做好餐厅服务工作,要达到语言美必须做到说话和气,说话是表达思想解决问题的手段,而和和气气的说话则是正确的态度和方法,容易被对方接受,达到解决问题的目的。

以上就是众途餐饮小编分享的五点餐厅服务员应具备的能力,希望对大家有所帮助。想要了解更多关于餐饮行业、酒店等经营管理相关文章,请点击众途餐饮官网:http://www.zhongtucy.com

推荐案例

老聃黄总通过众途

厦门马克氏餐饮陈

迅速为餐厅带来大

热点资讯

餐厅小餐馆外卖考察分析餐饮店AA核心客人数据快餐店菜品市场调查餐饮营销 抖音

免费试用

专注于餐饮服务行业,11年行业经验,专业的餐饮管理软件服务商