为什么你的餐厅顾客少?众途来为您解析!

来源:众途餐饮 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2017-06-13 16:36

同样是餐厅,有的人家红红火火恨不得排队两公里,而有的店却冷冷清清,门可罗雀。为什么?众途小编来为你解析原因。

一、错误的选址

开店最重要的某过于,选址!正确的选址!这关系着天时地利人和的重要条件,却有着很深的学问。例如餐饮界的大佬肯德基和麦当劳,对于选址就是有一套非常成熟的方式的。麦当劳的目标消费群是年轻人、儿童和家庭成员。所以在布点上,一是选择人潮涌动的地方,交通集散点周边设点;二是在年轻人和儿童经常光顾的地方布点;在广场商场里开设店中店,吸引逛商场的年轻人就餐。

二、天热天冷等自然因素:

统计进店率,适当调整餐厅环境以打造应季氛围;做产品知识培训,客人接待、问题处理等技巧演练;提升服务素质,增进顾客消费体验好评度;还可以尝试做新菜试吃等各种导流活动。

三、VIP消费下降:

必须建立各种群体,经常挑起非推销菜品等主题话题,增强消费者对餐厅的好感;VIP群成员每周短信及微信沟通、回访、聊天,了解顾客的需求,可以在订餐便利度上给予VIP一定特权,例如每天专门留出一定比例包间给VIP客户,给足VIP面子和心理满足。

四、服务是否跟得上

例如火锅这个行业在很难有突破的情况下,海底捞却以服务的方式,进行了新的突破。赢得了人心,自然就获得了成功。毕竟得民心者的天下,所以服务不但要跟得上,也要有自己的特色,给自己的服务贴上“标签”。

五、同行业的竞争

餐厅是一个非常喜欢扎堆的行业,所以竞争也是十分激烈。一家店要有非常独特的东西,能让顾客眼前一亮,记住这家店选择这家店。很多火锅开始疯狂学习海底捞的时候,巴奴却以毛肚火锅,异军突起,玩起了产品主义。这就从同行业中脱颖而出,树立了自己的一面旗帜。所以不能胡乱模仿跟风,要走出自己的独特之路。

六、客流很少:

这个时候一定要耐心统计进店率,分析进店顾客消费群体和消费心理;观察周边进店率高的餐厅,进行自我对比,找出差异,找出本店可提升环节。众途小编建议,采用积客模式系统,快速积累新客户,由1个客户带动5个客户,深入挖掘客户背后的资源,从而获取优质的顾客。

在这个竞争激烈的年代,餐饮行业也在不断的学习和改进,低谷期不怕,敢于转变和改正的心态才是最重要的。

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