餐饮市场定位很重要!如何做好餐饮市场定位呢?

来源:未知 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2017-06-09 16:08

近几年,大餐饮的收缩和小餐饮的兴起,是社会发展的必然趋势。大餐饮的“大”,更多时候是一种泡沫,是一种不真实的消费现象;小餐饮的“小”,是一种回归,“小”是老百姓、“小”是民生、小才是真正意义的大。餐饮开店市场定位很重要,做好定位我们从可以从下面几点入手。

一、主打单品定位

只有聚焦一道拿手菜,并且把这个拿手菜当做战略单品,不断深入去研究,不断深入去折腾,不断深入去升级,做到最终消费者认为只有这个连锁品牌,这道菜才是最专业,最值得信赖的选择。不是因为专业才聚焦,而是因为聚焦才专业。

二、消费群体定位

餐饮开店主要是为了让那个消费者吃得开心用得放心。所以首先在消费人群的划定上要做好分析。首先我们要知道,我们开店主要是面对怎样的一个消费群体,消费群体的年龄层次、生活习惯、收入水平这些都要考虑,然后就可以去思考什么样的产品才是这些人所需要的,什么样的美食才能吸引他们。

三、建立与之相对应的市场形象。

定位好消费人群之后,那么接下来就是建立与消费人群相对味的市场形象了。很多人会觉得先建立市场形象再确定消费人群,我觉得,消费人群应该先放在前面,因为只有选择好消费人群,你才能根据消费人群的层次来确定市场形象。

四、生活方式定位法

当人们吃饱了,最重要的就是情感需求了。消费者跟女人一样,你给他吃的安全感,更要给她情感需求,时代不同,玩法不一样。消费者水平提高了,我们干品牌忽悠的水平也要跟着升级。

五、创始人个性定位法

真正决定品牌的发展,是创始人与生俱来的能力与胸怀。外面的世界很喧嚣,很复杂,很不确定,但是只有创始人的内心基因,才是不变的。不要去随波逐流,不要去看世界,而是回到内心找答案,每一个品牌创始人都是全世界独一无二的个体。打造餐饮品牌,不要通过外在去包装,而是要深入内在去发现,发现创始人心中不变的抱负和基因。通过基因代码去定位,这样,才能人品合一,贴地飞行。

市场定位看似简单,却也是一门大大的学问,要有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位,切忌好高骛远。

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