餐饮经营怎么做?餐厅生意不好的原因

来源:未知 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2019-04-30 08:44

  餐饮经营怎么做?餐厅生意不好的原因!许多餐厅经营起初表现不错,但逐渐变得不那么受欢迎了。发生什么事了?看看你是否犯了这些错误!

餐饮经营怎么做?餐厅生意不好的原因

  1.重形式忘本质

  为了在市场上站稳脚跟,许多餐馆首先从烹饪转向装饰。然后,在这个营销社会,为了吸引公众的注意力,他们转而挖空心思做宣传和噱头。这起初可能会吸引许多新消费者,但他们中的许多人不会逃脱繁荣和不久后消失的结果。

  这些餐厅在生意上花费了大量的时间和金钱,但是他们没有把注意力放在餐厅的职责上:研究菜肴和尝试走捷径。但是,如果一家餐馆的顾客如此善于虚张声势,把更多的精力倾注在菜肴上,而菜肴做得不好,顾客会一次一张地拍新鲜的照片,但他们再也不会来第二次了,这怎么可能呢?这样的主题餐厅怎么能持续很长时间?

  2.餐厅经营靠自嗨,不去了解顾客的需求

  餐厅设计的方方面面都应该存在,以满足消费者的需求,但有些运营商甚至不知道他们的客户是谁。餐厅设计和运营的所有方面都是根据自己的假设进行的。结果是餐厅经营者总是喜欢自己。顾客不在乎你。

  做餐饮必须知道自己的客户群在哪里,这样才能知道如何选择自己的位置,如何调整产品,如何定价,如何做营销,不要犯傻烧钱而不讨好!

餐饮经营怎么做?餐厅生意不好的原因

  3.管理不当

  一些餐厅经营者的工作方法简单、粗暴、僵硬,并把惩罚作为惩罚员工过失的一种方式。因此,争端经常发生在双方之间。如何才能这样留住人才?经理和店员形成了一种猫捉老鼠的关系,这是一种恶性循环,店里的员工经常更换。厨师和服务人员的频繁更换影响了餐厅的服务质量和品味。从长远来看,这家餐厅的生意如何才能成功?

  4.过度的控制成本

  成本控制是现代餐饮业的重要组成部分。然而,一些操作者只了解表面,而不了解本质。他们制定了一系列成本控制计划。他们只是将成本点降低到标准。他们盲目砍伐。这将影响餐厅的服务质量、菜肴质量、客人的满意度,并陷入成本控制的误区。

  作为餐厅经营者,我们不能盲目控制成本。我们必须有一个关键的科学计划来控制成本,这样餐厅才能在激烈的竞争中生存。

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