你的餐厅没有回头客?餐厅留不住客人的原因

来源:未知 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2019-04-17 09:11

  你的餐厅没有回头客?餐厅留不住客人的原因!餐饮人最希望赢得回头客,稳定的顾客是餐厅管理的基础。从表面上看,营销炒作是赢得市场的一种快捷方式,但为了培养老客户,我们必须回归产品的本质。

你的餐厅没有回头客?餐厅留不住客人的原因

  1.还没到店就闻到香味,吸引"头回客"

  一股强烈的香味从商业街背后的小巷子中散发出来,诱惑着路过的行人。香味的始作俑者是小巷子中的一家特色面馆。

  这家面馆刚开不久,因为这诱人的香味招徕了大批的顾客,面的做法也很独特,搭配各种海鲜用锅焖煮,飘香四溢。虽然地理位置有点偏,溢出来的香味却吸引了大批的客流排队。

  商店空间不大,人多的时候很拥挤,装饰也很简单。几把有四张桌子的餐椅完工了。商店里有七八个店员。对于小面馆来说,团队相对较大。当等了很长时间的用餐者兴奋地吃了一口后,他们发现这种商品只有香味,没有内涵,只有咸味,海鲜也不是很新鲜和令人失望。

  2.噱头虽大,却留不住"回头客"

  失望之后,我感到有些不情愿。当我再次去的时候,我发现显然没有上次那么多人了,排队时间不长,而且还有空座位可以坐。

  随机问几个顾客这面的口感,都评价“太咸了”、“香倒是很香,吃起来也就那样!”、“花甲不新鲜”、“虾肉不饱满”、“太咸,不想吃第二次了!”

  面馆的位置和客流来源分析表明,面馆位于商业建筑后面的小巷中。其地理位置显然不占主导地位,也没有大的客流。其客源主要来自周边写字楼的白领和周边居民,这决定了该店需要稳定的客户群来建立自己。

你的餐厅没有回头客?餐厅留不住客人的原因

  3.营销品牌,产品为主

  事实上,这里用香味吸引顾客的方法也是餐饮企业的一种营销手段。无论餐馆的外观、香味或故事是否吸引人,它都是一种吸引公众注意力的营销方式。

  在市场上,有很多餐馆会吸引第一次来的顾客,但却无法留住他们。微信营销和朋友圈正如火如荼地宣传他们。离线优惠活动一个接一个地开展,新菜一个接一个地换,仍然无法形成稳定的客户群。、

  因此,无论时代如何变化,无论营销有多出色,最终都要归功于产品本身。只有当产品足够好的时候,它才能在市场竞争中站稳脚跟。

  对顾客来说,菜肴是否美味是他们下次消费的动机。然而,无论是小餐馆还是大餐馆,菜肴的质量控制绝对是每个合格餐馆的首要考虑。

  产品是消费者追求和关注的焦点。餐饮是入口享受项目,而消费者对食物的需求是除饱腹感之外的味觉享受。例如,这家面馆没有满足主流顾客口味的菜肴,也没有高质量的产品。它只能造成暂时的爆炸,不能留住回头客。

  只有当对质量有很高的要求时,用餐者才会忘记味道,声誉会越来越好,越来越多的回头客会回来。可以说,菜肴的质量代表了品牌的形象,是保证顾客来源于第二印象的关键,也是所有品牌餐厅营销活动的前提。

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