餐饮经营的几大误区_餐饮经营陷阱早知道

时间:2019-03-26 17:07来源:未知 作者:众途

  餐饮经营的几大误区_餐饮经营陷阱早知道,在餐饮经营中,经营者的价值取向是决定餐饮行业发展方向的主导。餐饮行业本身就是一个服务业,如果一味的以自己认为和喜好来管理餐厅,却忽略了顾客以及市场的需求,势必导致顾客的接受程度下降。纵观餐饮行业的经营,很多的餐饮经营者往往会犯有以下的错误。

  一、产品“大杂烩”思维不可取。

  当下餐饮的流行趋势是追求小而美,做单品突破,拥有爆品思维。小龙虾,烤鱼,黄焖鸡等等,把一个产品做深做透远远好过做十个半生不熟的产品。

  二、以为地段选好了就没事。

  地段的选择十分重要,但是只选择好的地段其他是没做好也是白干。好的地段也有卖不好的店铺,必须要进一步市场细分。

  当餐饮行业进入某个商圈时,必须要彻底了解一个商圈的布局。它分几层,每一层都是什么样的业态和什么样的餐饮行业。每一层的目标客户群体都是什么。属于你的目标客户群体多大,他们收入状况如何,消费指向是什么,愿意承受的价格是多少,以及对所开餐饮行业食物接受度多高。这些因素都是餐饮行业生死存亡之道,满足的越多,生存能力越强。

  三、缺乏了市场的灵活性。

  一讲到营销,很多的人第一影响就是打折啊,或者免费等。其实餐饮的营销有很多种,并不单单只有这一招。好的产品本身就是营销,产品的出品摆盘都可以成为吸引顾客的点。

  四、不知道自己的目标客户。

  活动做完,一个顾客也没留下,原因就在于对自身目标客户分析不清楚,做餐饮最重要的是要知道自己的顾客群体在哪里,这样才知道自己的选址怎么选,产品怎么调整,价格怎么定,营销怎么搞。

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