餐饮营销是个技术活,这几个核心问题你懂吗?

来源:众途 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-10-12 14:21

营销是个大学问,策划的好,能让你的餐厅客流暴增,策划的不到位,那就是赔了夫人又折兵,钱投了还没顾客上门。今天就来归纳一下营销的几个核心要点,给各位餐饮业的大佬做个参考。


一、营销的原因
营销的原因无非是为了解决三个问题:营业额、知名度、用户体验。因此在设计活动前,你需要清除的知道餐厅目前处于什么需求阶段,比如生意不错,但是桌均低,那你就需要策划一个活动,比如满返或者满减,来引导客户提高消费额。
 
二、营销的目标
没有目标的营销策划等于白干。比如这次的目标是要增加餐厅营业额,那么就要具体细分到日增长百分比、周增长百分比及月增长百分比,并且还要设定活动期间成本目标,人员成本目标等。
 
三、营销活动的设计
从宣传品、宣传渠道、执行标准、门店促销、每日任务等各个方面,都是活动设计中必须包含的内容。只有把细节划分清楚,你的营销活动才能更加完美的执行。
 
比如,你做了一个活动,不能只从销售的角度考虑,也要考虑采购是否方便,货源是否稳定,价格是否在活动期内最合适,同时考虑后厨出餐时间,厨房压力,口味是否能够统一,有几条线的厨师可以制作,包括餐具是否够用,切配是否方便等等的问题。
 
四、营销方案的落地
纸上谈兵是策划活动的大忌,只有能落地执行的方案,才是门店需要的。因此方案决定后,每一项工作都应该具体到个人,并且要定相关负责人和监督人,建立项目时间表,然后按照倒推时间每日检查并调整进度表。
 
五、营销方案的培训
不要认为营销方案管理者清楚就行,因为在活动过程中,所有成员都会接触到顾客,因此即便是一个保洁阿姨,都必须知道营销活动的细节。因为客户在咨询的时候,往往不会专门找懂得人,而是碰到谁问谁,包括厨师也需要了解,因为一个活动只有全店所有人员都认知,才会达到思想统一,才会得到好的结果!
 
六、营销方案的监督
一个活动的执行过程中一定要有专人进行监督,这样才能及时发现问题,进而改进,以免因为一些细节问题导致活动效果不达标。因此从活动设计时就要建立监督机制,对方案的监督,进度的监督,执行的监督等等,并且将监督结果做标准上报,让上层能够及时的发现问题解决问题,有要求没监督,要求也是白要求!
 
七、营销方案的优化
活动结束后,通过数据分析等一系列操作,我们核心是要对这个活动进行优化,比如哪些渠道宣传效果好,哪些差,分析出来我们就知道下次活动重点资源投入应该在哪个方向,包括促销话术的优化,门店配货的优化,出品优化,包括方案设计的优化,等等等等,计划中每个环节都不会是完美的,都是通过优化逐渐完美。
 
 

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