掌握这9大选址原则,餐厅生意不好都难!

来源:众途 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-10-11 13:49

餐厅选址好,生意自然好。选址的好坏很大程度会影响餐厅的客流量,而客流量对于餐厅来说自然是最重要的因素。今天就来说一下餐厅选址的9个原则,让各位老板更好的分析和判断地址的优劣。
 
第一,右手原则
这是根据人走路都会不自觉靠右边的本能得出的结论。因此在选址的时候要利用好这点,如下图展示的,当客流方向已知的情况下,店1的位置就是选择,店2的位置次之,店3的位置时末位选择。
 

第二,在聚客点附近开店
人流量大的地方当然是店面的好去处,因此在快速通道交汇处和人流最庞大的线路选择。如下图所示的位置,你觉得哪个是很好的呢?


第三,选择容易让人停留的地方
步行街是餐厅选址的一个首要选择。人们一般会在中间区域停留较长时间,而在两端的入口处停留时间较短。如下图所示的8个店铺中,中间4个店铺明显要优于在两侧入口的4个店铺。
 

第四,注意截流和汇集  
在典型的聚客中心的四周,会有持续不断的人流,只要中间没有阻隔因素,四周的店铺门前的流量都会有保证。不过,如果中间被马路隔开,那么店铺门前的流量就会明显下降。比如下图中,4个店铺都紧邻聚客中心,但店1和聚客中心之间有一条道路阻隔,它的获客能力就会明显低于其它3个店铺。这样的铺位尽量避免选择。
 

第五,远离高级竞争对手
如果你是开火锅店的,附近有一家海底捞,那么就不宜再开一家火锅店,可以考虑开一家其他形式的餐厅,比如烧烤店或者中餐厅。
 
第六,补缺原则和品牌街原则
在一条综合性的大街上,店的品类应该比较齐全,如果缺乏一种满足刚需的店,可以考虑以补缺原则开店。而在功能单一的大街上,开店应该趋同,这容易形成品牌一条街。如酒吧一条街、火锅一条街。
 
第七,洞察消费者需求
无论开什么店,最重要的都是贴合消费者的需求来进行决定。在开餐厅之前很好考察一下市场行情,当地消费者对哪种饮食文化更青睐就开哪种店。比如区域内多数为普通住户,店铺要能满足其基本生活需要,比如饭店、超市、特色小吃。当地消费者住在高档小区,那可以开一些上档次的茶社、酒吧。
 
第八,在消费环境浓厚的地方开店
比如消费氛围浓厚的商场里,看到一排排精美的商品,往往忍不住驻足。路过美食一条街,本来不饿也想过个嘴瘾。
 
第九,为未来长期发展考虑
把周边区域的商业发展规划及路政规划纳入考量范围,比如附近正在建一座写字楼,那我们就可以从事快餐类的饭店或咖啡厅,可以满足未来人群休闲、商务需要;如果附近正在建一座大型钢铁厂,就可以开一家24小时便利店或做夜宵;同样,如果店铺门前的街道未来一两年要修建地铁或高架桥,那很好不要入驻。

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