不打价格牌,品牌餐饮如何做好营销?

来源:众途 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-07-20 16:00


随着餐饮行业的竞争加剧,很多餐饮店通常会用通过打折来做营销,招揽顾客,提高品牌知名度。这种营销手段很可能陷入弱化品牌的风险。那品牌餐饮店要如何做营销,营销4P理论,即产品(Product)、渠道(Place)、促销(Promotion)、价格(Price)。如果没有产品、渠道、促销,餐厅仅仅一味打折、低价,这样的营销是无法留住消费者和建立品牌的。
 
一、从产品下手,打好营销的基石  
餐厅的产品不止菜品,还包括服务、体验、环境等。要从这些方面入手做营销,让消费者来了一次就记住你,那就需要不断增加产品的附加值,在竞争中占据主要优势。
1、拿出令人尖叫的菜品  
从产品下手,从而为自己树立品牌的典型营销方式。餐厅可以通过对比市面上其他品牌来找到自己优势。将产品打造成品牌的标志,并通过材料、加工等方式,增添了远远优于行业平均水平的附加值 ,强调了产品的极致呈现,从而给消费者留下记忆点,增加消费粘性。
 
2、提供让人惊喜的服务  
有次去吃火锅就看到有免费美甲、擦鞋的额外服务。因为大多女人都有美的需求、男人有体面的需求。看似没有联系的服务,但因为这些附加服务获得消费者的喜爱!关键是给基础产品做加法,大胆发挥想象力,在服务上不断给消费者制造惊喜。
 
3、“跨界品类+”新玩法  
火锅+茶、奶茶+占卜,这样的“加法”营销正在兴起。在基础产品已经不能突破的时候,不如像凑凑、答案茶一样,做品类之间的加法。泡泡糖里面有贴纸、奇趣蛋里有不一样,其实心动的不是食品,而是好奇心,是附加产品。
 
二、从渠道下手,搭建营销的桥梁  
1、渠道营销新宠:社交类自媒体
数字媒体的兴起给餐企更多和顾客交互的新方式,特别是社交类自媒体已经成为最活跃的营销渠道。微博、微信公众号、直播平台、抖音等短视频社交软件……这些都是餐企可以利用的营销渠道。
 
2、抓紧媒体的流量红利期,同时多渠道布局
因为新的传播入口总是比老入口效率更高,成本更低,流量更大。所以餐饮品牌要及时跟上新鲜媒体的流量红利期。做到多渠道布局,这样才能对餐厅的营销效果产生大的影响。
 
3、渠道最终为优质餐饮品牌服务  
渠道营销最终是优质餐饮品牌顺势而上的阶梯,它为拥有优质产品、创意的餐饮品牌服务!  
 
三、从促销下手,取得营销的进阶  
促销用来刺激消费者更快更多的购买产品和服务。本质上,促销提供了一种激励。好的促销活动能销售产品的同时建立品牌,餐企可以通过制造“事件和体验”做到这一点。如何制造“事件和体验”,以下三点是关键:
1、为目标客户画像
可以从地理、人口统计、心理和行为方面对消费者进行定位,也可以通过店铺问卷等多方面的形式对用户画像。在明确产品卖给什么样的人之后,再深入挖掘他们的生活方式、情感表达方式、日常行为习惯、聚集场所等。保证促销活动能取悦关键客户群。
 
2、强化关键品牌形象
根据自身特点,在事件中注入品牌关键词等,整个活动需要紧密围绕关键词展开,从而使事件本身的联想来帮助强化品牌形象。
 
3、创造体验并唤起情感
事件本身所引发的情感能够与品牌间接地联系在一起,所以好的促销事件一定要能够唤起消费者的情感,并且这个情感要和品牌想传达的内容相关。

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