餐饮店为什么人家做特价推广,赚得盆满钵满,你却让利不讨好

来源:众途 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-04-27 17:09

        要说人们除了对娱乐八卦敏感,还有一样就是“价格”。可以说这个是吸引人们注意力的最直接最有效的方式了。很多餐饮店都会从“特价菜”来做营销。有的餐饮家从中获益,有的却受到损害。小编今天就说说餐厅如何通过特价菜拴住你的客户吧?
 
       所谓特价菜,意在物有所值而收费低廉,以刺激顾客消费。通常推出的特价菜以保本为底线,可以是阶段性也可以是长期特价,有的根据市场变化灵活推出特价菜、每天一变等。适时推出特价菜,让利给顾客,以特价菜带动其他菜式的销售,既迎合了食客的求实惠的普遍心理,又能提高营业额,是精明的促销手段。客人入座后,服务员首先介绍特价菜,这就首先给顾客一个实惠的好印象,加上特价菜并没有因为特价而马虎制作,色、香、味、形、质依然保持正常水准,客人少花钱吃得又满意,这样的酒楼食肆口碑必佳,回头客自然就会比较多。一个又一个的良性循环,酒楼人财两旺,生意不好才怪呢。切忌,不要出现欺骗客户的情况,利用食客钟情特价菜的心理,乘机推销偷工减料或缺斤短两的特价菜。
 
一、特价促销要拴住顾客
        特价菜营销的目的应该是吸引顾客,扩大销售,而不是倾销产品,因此单纯地推出特价菜未必起到应有的效果。餐厅做特价菜的目的,不是为了让利,而是为了餐厅的盈利。那如果要盈利的第一步是什么呢?就是留住客户。掌握了客户的信息(至少知道谁体验过他们的菜品,以及客户的消费记录、客户个人及家庭的其它相关信息),方便后面对客户进行筛选分类和持续营销。要享受特价是有条件,只有会员才能享受特价菜,如果不是会员可以立即填写资料免费办理会员卡。菜品都在原来价格基础上打了7折的折扣,但菜品的质量和原价菜品保持一致,丝毫不能减量、减质。
 
        餐饮、零售等服务业都具有一定市场辐射范围,并且商家的成功必须要培养一批稳定的周边客户群。而他们的举措正说明了这种客户意识,也是客户营销的开始,他们可继续挖掘每一个客户的价值,并可以针对性地加大对有效客户的持续数据营销,并且可通过一些关爱和促销手段长期维系客户关系,以此来培养客户的忠诚度,也将会通过老客户带来更多新客户。
 
二、特价菜应成为“招牌菜”
        特价菜对人们的吸引力比较大,保质保量的情况下是很好的体验。特价菜要与本店的经营定位、客源目标、特色菜品等相链接,选取什么菜品作为特价菜时要能反映店内特色、反映厨师水平,使其成为本店营销的利器。
       
        比如一家海鲜店把一盘“醋溜土豆丝”作为特价菜,即使1元一盘,也未必能打动顾客,因为吃海鲜的顾客不会冲着你这盘土豆丝来消费的。最好选择单价中等的海鲜来做特价,因为突出特色同时也让利幅度大些,小优惠对客户吸引力不大。
 
二、生意越好越该推特价菜
       一家餐厅,生意冷清,就想用特价菜招徕顾客,在门口挂上某某菜品几元的“跳楼价”,结果并没有吸引客户进去。“让利当在有客时”,一个餐饮企业要在它红火的时候搞促销才会取得良好的效果,再接再励才能越来越火。
 
三、赋予特价菜内涵
        一般在大多人眼中对特价菜的都会小瞧一些,既然我们把特价菜赋予特色菜的地位。特别要突出特价菜的价值,是物超所值。
 
四、利用好特价标签

         特价标签要标出原来的价格和现在的特价,以方便顾客比较两种价格,有效突出“特价”,还可以写“特惠”字样,以增强顾客价格敏感度。比如可以制作特价POP。特价POP不要用花哨的形式。特价促销时必须使用“特别价格标示”,内容应包括“原价格”、“新价格”、“特价幅度”、“起止日期”等信息。最重要的是必须让顾客能一目了然,一看就知道减价了多少,“一看即知”是特价pop的基本要求。特价菜一定要少,1-2种为宜。
 
五、特价菜口碑营销作用
         让客户成为优质的特价菜的体验者,并引导他们去传播,因为体验者更具有市场说服力和强大的口碑效应。当今社会,建立信任成本是最高的,自己的宣传容易让人觉得有王婆卖瓜自卖自夸的嫌疑,客户主动带其他客人来消费效果才是最好的!口碑销售力量高于直接销售力量的15倍。

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