如何让餐厅回头客越来越多?这15招get~

来源:众途餐饮 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-02-25 14:15

顾客就是上帝,这是每一个餐饮人所熟知的道理,没有顾客就不会有盈利与名誉。那么,今天众途餐饮小编要来说说如何让餐厅顾客回头并树立良好口碑呢?

一、让顾客感觉是受欢迎的

沃迪?阿伦曾说,顾客光临生意就有80%的成功。在对客服务方面,80%的成功就是对光临的顾客像对待自己的客人一样。客人来家做客时,我们会即时向他们问候,对吗?虽然只是小事一件,但是在酒店服务中,向顾客提供及时友好的问候含义会更深。

一个顾客等了30秒钟或40秒钟,但常常会觉得已经等了3分钟或4分钟。当被忽视时,就会觉得时间很慢,即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力,从而使服务工作顺利开展。

所以,我们要求服务人员在顾客一进入酒店就要提供即时的问候、交谈,并且要求声音响亮,让客人感觉到自己是被欢迎的。

二、厚待"回头客"更要善待回头客

消费者之于餐厅,既有可能是“头回客”,也有可能是“回头客”。要占领市场,必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的,没有“头回客”,也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。

三、真诚的赞扬客人

人人都喜欢听到别人真诚的赞美,花几秒钟对顾客说一些称赞的话,能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯,会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。

四、利用“超常服务”满足客户

“超常服务”具有一定的灵活性和创造性。客人是“花钱买服务”的消费者,很渴望在餐厅里享受到自己的“心理需要”,这是一种“经济心理化”的表现。

从而由“单一服务”演变成“双重服务”,即不仅要以优质的“功能服务”,而且要以优质的“心理服务”去赢得客人的满意,而其中“心理服务”的重要性,将会日益增强。

(1)剥“虾皮、蟹壳”虽然是超常服务,但如果客人真正需要,自己又能做到让客人真正满意,又何尝不好;而且要猜透客人的心思,服务于客人开口之前,为客人提供了优质的“心理服务”;充分体现了“助人为乐”的精神。

(2)为客人“生产”了轻松愉快的心情,为客人提供了优质的“心理服务”。客人轻松愉快的心情和美好的回忆,就是我们的“产品”;充分体现了“敬业”精神。

五、让顾客感觉到用餐前后方便

“方便”是一个巨大的市场,只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐。

如:帮客人打包,取用冷热毛巾,提供打火机,泊车洗车,外买胶卷,外买生日蛋糕,外买急救药品,提供香烟销售服务等等。

六、“口碑”是 好的广告效应

以“信誉和热情”、“高质量的菜肴和服务”为特征的“口碑”广告是适合任何一家餐厅、餐厅的,好的口碑是一传十、十传百,只有好的“口碑”才能有开拓新的客源,才能使更多的“头回客”变成“回头客”,客源不断,生意才能不断兴隆。

总之,客人是否回头,在于你的服务,在于你的经营诀窍和营销艺术。

在提供优质服务的基础上,要充分调动各种促销手段,讲究营销艺术,不断吸取教训,不断总结经验,在“软件服务”的灵活性上多思考,餐厅的整体服务才会有一个“质”的飞跃。

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