餐厅必须摆脱“穷人心态”,生意才会越来越大!

来源:众途餐饮 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-01-03 17:32

作为餐厅老板,在该花钱的地方就一定不能省,现在的投入以后都可以获得巨大的回报。看看众途餐饮小编分享的下面哪方面的钱不能省!

1、餐厅的服务人员

餐饮是服务业的一种,既是服务业,服务当然是 重要的。服务水平 直接的体现就在服务员,一个好的服务员不仅能为顾客带来良好的体验,也能很好地促进产品销售。所以如果你想把店做大做强,就必须对服务员进行销售技巧和服务技能的培训,这是对店铺更大的投资。

很多老板害怕自己刚把员工培训完,员工就离职了,白白为别人培训了一个好员工。其实这种担心大可不必,员工能力的发挥需要环境的作用,离职的员工去了别的店根本就发挥不出来原来的能力。反倒是经过培训后,员工之间的感情会加深,相互之间信赖程度提升,更有助于降低离职率。

2、餐厅提供的赠品

赠品本来是为了提升顾客满意度的,但很多老板却只讲究“赠”,而从不考虑赠品的质量。很多餐厅都会有免费赠送的汤或小菜,摆放的位置也很醒目,看似很好,往往口味很差,质量也跟不上,有的赠品顾客刚吃一口就恨不得马上吐掉,对餐厅的好感也都没有了。赠品的量可以少一些,但品质一定要有保障。赠品本来可以给顾客更好的体验,却因为较差的品质而弄巧成拙,实在得不偿失。

3、餐厅管理的学习

很多餐厅老板总觉得餐厅开起来就行了,就不用在去学习了,当生意出现危机时却不知道该怎么去应对。 社会不断在进步,我们的目标人群也在发生变化,如果餐饮老板在不及时学习和更新,很多餐饮店会面临着倒闭,所以不要以为开完店老板就可以放松了,后面的事情还有好多要你去做。

4、盲目制定的计划

例如:只向顾客推销高价菜。对于菜品来说,其实贵的并不代表毛利高,便宜的并不代表毛利低。这样做既难推销贵的菜,又赚不到多少利润

5、过于严格控制消耗品

比如:客人来到餐厅,夏天不凉爽,吃得汗流浃背却没空调;冬天却不暖和,越吃越冷;中途因聊天,冷了的菜服务员不提供加热服务。

6、严格控制人力成本

对于一个餐厅来说,有一套严格的标准服务流程,不能随意的减少和降低,否则就会影响到客人的利益和企业餐厅的形象。这种不切实际的,片面的追求成本的控制,餐厅的经营将陷入恶性的循环之中。
 

所以该花的钱一分也不能省,不该花的钱一分也不要多,这才是摆脱“穷人心态“应有的态度,只有这样才能真正把钱花在刀刃上,生意也才会慢慢好起来。

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