餐饮经营不好的原因_餐饮经营常见的四种失误

时间:2019-05-11 09:21来源:未知 作者:众途

  餐饮经营不好的原因,餐饮经营常见的四种失误!随着人们经济收入的不断提高,餐饮业也进入了繁荣时期,同时竞争也越来越激烈。竞争必然会有成功和失败。成功有经验,失败有教训。在与业内朋友的交谈中,了解到诸多餐饮经营上的失误。常见的有:

餐饮经营不好的原因_餐饮经营常见的四种失误

  1.抓不住机遇,错失机会

  有位朋友在市区某车站内以较便宜的价格租到一处近二百平方米的餐厅,一个大厅,四个雅座,中式快餐加砂锅,很适合旅客就餐,生意不错。一年后因故换了厨师,口味大改,顾客渐少。这位朋友不明原因,怕亏本,盲目将餐厅转让,另租了一间小饭馆。不久砂锅大兴,他想大干一场,无奈碍于店小,小马拉不了大车再看车站内餐厅被别人经营得非常红火,后悔不已。

  2.爱凑热闹,虎口夺食

  一些人看到在有许多街道上开餐馆相当成功,他们也凑热闹去开餐馆。结果,繁荣在不到一个月的时间里开始衰退,直到它关闭。后来,他意识到,虽然在繁华的街道上开一家餐馆是件好事,但是已经有很多老餐馆了,顾客都已是熟人了。开另一家餐馆无异于虎口夺食。没有特别有利的条件,能把人家的熟人拉过来吗?那里又不是车站,靠客流量能维持一阵,所以开饭馆千万不可盲目地选址,必须考察定位后才可能有成功的保证。

餐饮经营不好的原因_餐饮经营常见的四种失误

  3.经营呆板,不分生熟人

  一位朋友开了个中档餐厅,但干了一年多,就滑坡了。原来他经营了套餐,不管谁来了都是这一套。想捧场的朋友到他店里请客,几次下来都是老一套,价格、质量上都没有吸引人的地方,就再也不来了。回头客越来越少, 后还是失败。

  4.错估形势,盲目求高

  一位朋友在某市场附近开了一家上档次的餐厅,自助餐加火锅,8个雅座带卡拉OK,月租金达6000元。他搞了一笔资金,想大赚一把。没想到一年后市场迁走,附近居民都是工薪阶层,其中还有不少下岗工人,有几个能进上档次的餐厅消费的?结果不但没大赚一把,反而大赔了一通,差一点就倾家荡产。

  以上是餐饮经营四个常见的错误。实际的商业机会是复杂的。关键是善于总结经验教训,扬长避短。