餐饮品牌如何推陈出新,打造年轻化品牌形象?

来源:众途 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-09-21 15:24

对于任何品牌来说,不同时间段服务的对象都是不同的,因为时代一直在变,新的理念和新的人群不断进入市场,消费者的审美、爱好、价值观都在不断迭代,品牌想要长青,就必须不断推陈出新,适应变化和需求。
 
如今,随着60、70、80后,这些上一波年轻人中老年化,90后逐渐成为主流消费人群,餐饮品牌面临着新一轮的“年轻化”需求的洗礼。但不幸的是,很多品牌、品类年轻化的道路,都走到了相似的逼仄中,仅仅达到了“形”的贴近,却夭折在了“神”的部分。以下是几个餐饮品牌错误的年轻化方式。
 
1、将年轻化元素胡乱堆叠
很多餐饮商家对年轻化的理解程度还在浅层上,认为只要把年轻人喜欢的各种元素堆叠在一起就能投其所好,但这样的手法,往往能赢得一时的流量,难以持久。
 
就比如曾今红极一时的水货餐厅,“手抓海鲜”、“夜店装修风”“桶装上菜”等新颖的营销元素,的确在开张初期满足了广大年轻人的口味,但华丽的表皮下却经不起时间的推敲。产品单一、口味大众、性价比不高,更没有抓住年轻人最核心的价值观,最终还是走上被淘汰的命运。
 
2、品牌年轻化应该是引导而不是讨好
这是很多餐饮店存在的一种错误理念,刻意的去挑选最热门、最流行的元素和事件来包装自己,吸引年轻消费者上门消费。但正确的做法并不是这样。
 
随着物质条件的不断丰富和社交媒体的发达,新成长起来的年轻人,无论是生活还是理念,都更加多元化。繁杂的理念让他们不知道自己到底想要什么,因此品牌更需要做的是去引导他们,究竟什么样的生活和价值观才适合他们。
 
所以,品牌年轻化的路上,请不要做年轻人的追随者,而是年轻人的引路人,只有这样,品牌年轻化才能超预期。
 
3、品牌一味追求年轻化,泯然众人矣
都说年轻化是个筐,什么都能往里装,于是年轻化很容易成为一个被用烂的概念。很多品牌在“年轻化”的路上,成为一个任人打扮的布偶,虽然乍看之下也没有什么错,消费者眼里呢,品牌也确实年轻化了,但这个品牌却确丧失了最可贵的独特性。
 
那么餐饮品牌到底该如何做,才能让品牌年轻化的同时,保证持久的生命力呢?
 
1、传递年轻人认同的品牌价值观
举一个最经典的品牌麦当劳。麦当劳一直在走年轻化品牌路线,从为工作一族提供的超值早餐到午餐,以及前阵子很火的周边产品,装粥的碗底写的各种暖人心的文案。通过分析年轻上班一族的忙碌和在大城市一人打拼的落寞,利用无形的文字和有型的商品,传递出了积极向上、生活再难也要好好吃饭的价值观,让年轻人产生认同感。
 
2、全方位围绕价值观打造鲜肉IP产品
明确了自己想表达的价值观,接下来就是对产品的打磨,为它穿上3D年轻化铠甲,做到“形神兼备”。把老品类做成了新潮流的典范,让我们一起来看一下日本豆腐品牌“男前豆腐”是如何做的。
(1)“定义自我”,向年轻人传达鲜明的品牌价值
鲜明而且符合潮流的品牌价值有助于取得消费者的第一眼认可。男前豆腐的创始人伊藤信吾从接受自家豆腐店开始,就想着做一个品牌,而不是开一个店。豆腐通常是方方正正,软软白白,给消费者的印象死板、懦弱,毫无新意,更别说收获年轻人的喜爱。于是伊藤信吾另辟蹊径,打破豆腐四四方方的常规,凹出水滴形、船桨形、琵琶形等多种有趣的形状。
 
(2)“原料+口感”升级产品品质
好的产品本身是留客的关键。男前豆腐的原料选用高于一般4倍价格的北海道大豆和冲绳岛的苦汁制作,只要吃过他们家豆腐的人都会说,从来没有吃过这么浓厚味道的豆腐。消费者更迭,品牌年轻化势在必行,它绝不是单方面的出击,而是品牌和年轻消费者的共情;它绝不是片面的装装样子,而是立体深刻的变革。
 
品牌年轻化一直在路上,虽然挑战不断,但如果能保持初心却不固执己见,在变与不变的平衡里上下求索,最终一定能找到合适的答案。

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