如何提高餐馆客流量?11个方法增加餐馆客流量

来源:众途餐饮 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2017-08-08 17:00

现在的生意其实挺不好做的,各方面的竞争越来越大,时代在变化,做生意也要与时俱进,这样才不会在时代的浪潮中被淹没,小编家开着一家餐馆,经过十几年的风吹雨打,仍然在正常运营呢,只是生意真心没以前好做啦,改变在所难免,那么怎么提高餐馆的客流量呢?下面,众途餐饮小编来跟大家分析几点提高餐馆客流量的方法。

一、调整店面营业时间

合理的安排现有的人力,做好员工的排班工作;从而补充早餐的空白。通过每个时段的用量,可以在高峰期来临之前进行备制半成品原料,用餐高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面;俗话说:好钢用在刀刃上!2、在整个工作过程中要形成一个低峰期集中备料、清理卫生,高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接;3、与此同时,作为管理人员要时刻督促员工们的生产效率和相互协助,虽然,每个岗位都已经定位,但是岗位之间是有一定联系和合作关系的,所以在整个营运过程中,管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助;从而建立一个高默契的团队;实现顾客随时都能快速准确的拿到所需产品的状态,使每位进店的顾客不至于因为产品的问题而离开;同时达到我们最大限度售卖的目的。

二、加强卫生方面的管理

餐厅最重要的方面之一就是卫生,每个顾客都希望在卫生条件好的餐馆就餐,餐馆一定要每天打扫干净,物品摆放的井然有序,卫生条件好了,顾客的就餐心情都会变得愉悦,久而久之,客流量必定提升。

三、设备需齐全、先进

有的餐馆都不配备空调,单间,等,这是非常影响客流量的,设施一定要齐全,试想夏天燥热的天气,本来就没有食欲感,如果去一家餐馆都没有空调,会是什么心情,所以设施一定要齐全,尽量为顾客营造一种家的感觉。

四、在高峰期时留住顾客

在高峰期时,服务员要时刻进行餐厅巡视的工作,多观察、多说话;热情招待每一位顾客,让进店的顾客不能空手而出;最大限度的利用店内的桌椅;如有四人座完全可以介绍顾客拼桌用餐;如果都满座,那么请在巡视的过程中多多注意正在用餐的顾客的用餐情况,可以让顾客一人去点餐,另一人在桌位旁边等待即将用餐结束的顾客;那么想当然,我们现在的客单价在25元左右,能够多留住一单顾客,就能够多收入25元,每天高峰期流失掉的顾客不下20单,那么您作为员工只是付出了一句话和一个微笑就能够每天多增加500元的收入,何乐而不为呢?

五、点餐员和收银员的口头促销工作

1、点餐员至关重要,她们决定着每天产品的销售情况,在顾客所点购的产品过程中,充当了一个导购的角色,这个过程中进行促销可以说是最佳也是最好的时机,当顾客漏点了整个产品结构中的某类产品时,员工可以适时的进行推销。

六、优惠活动的宣传

这个活动宣传是长久性的,我给家里的建议是每天推出一道特价菜,消费达到一定额度,送简单的小菜一份,酒水的话也适量的降低点价格,总之要让顾客感到物有所值,宣传做好啦,自然而然就会吸引更多的人。

七、提高饭菜的质量以及上菜速度

饭菜的质量小编想说的是不仅要美味,而且外观也要漂亮,如果会一些雕花的手法,不妨根据菜的食材,雕出花放在菜的边上,给人一种美感享受,盘子可以选择用异形盘,上菜速度也是要越快越好,相信哪个顾客都不想等着。

八、使用宣传工具

建议店面印制部分宣传单页,在低峰期安排员工进行商圈的发放工作,可以在高峰期来临之前在店门前附近进行拦截式发放;也可以低峰期时安排员工在店面方圆5公里之内进行地毯式发放,从而加大宣传力度;提升营业额的同时也是品牌宣传的一个好机会,我们不能局限于离店面近的顾客来消费,扩大宣传,让更多的人知道有这么一家餐厅,有这么美味的食品,从而走到店里来用餐;我们得到的不只是营业额,更多的是有庞大的消费市场的支持!

十、用微信捆绑顾客

利用微信订餐的秒杀限时抢购,团购,摇奖,游戏等功能,顾客排队侯餐可以利用微信免费打印照片等等功能赚足人气,永久绑定顾客,实现二次营销。

十一、老顾客转介绍

老客户的转介绍成交率是最高的。你现在的老客户转介绍率是很低的。众途积客模式可以让所有老客户主动开口帮你介绍身边的朋友到店消费,并且都是最优质的客户。通过积客模式可获得店铺1-10公里范围内所有客户的微信号,有了顾客的微信号,可随时和顾客互动,同时还可直接把活动发到客户的微信上,掌握做活动的主动权。

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