开餐饮店怎样进行市场调查?

来源:众途餐饮 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2017-07-03 18:02

在开餐饮店前,应先进行市场调查,以免做出不切实际的预测。为餐饮店找到正确的经营方针,下面众途小编来跟大家分享几点~

一、集体问卷调查

集体问卷法是运用问卷的形式,选取某一单位或一部分人,每人按问卷要求,在规定的时间内进行回答,由调查者按时回收,进行整理汇总,以取得市场信息。这种调研方法的优点是对象广、调查的面积大,被询问者有

较充裕的时间考虑答案,费用较少。但是,问卷的回收率一般较低,而且不适宜调查较为复杂的问题。

二、访问面谈法

访问面谈法就是调查人员直接访问被调查者,进行面对面的交谈来收集市场信息。这种方法的优点是当面交谈,不受问卷的约束,比较灵活,可以在交谈中互相 发、互相探讨,容易获得更深层次的信息和资料,并能增进了解,发展与顾客的关系。缺点是费时,调查结果受查人员素质的影响。因此,这种调查事先也要拟好提纲,并要驾驶谈话的局面。

三、电话询问法

电话询问法就是通过电话询问被调查者问题或征求意见。这种方法主要用于对团对客人的调查,对散客一般不采用这种方法。这种方法的优点是:方便迅速、费用低,但缺点是受时间限制而不能询问比较复杂的问题。 二、观察法 观察法是由调查人员到调查现场直接进行观察的一种调研方法。观察法的优点是运用从旁边观察来代替当面的询问,使被调查者不感到自己是被调查,从而获得更加客观的第一手资料,另外,对于一些不宜询问的内容可以采取观察法,如餐馆门前的客流量、车流量、就餐人数、每桌的就餐人数等。观察者可以是市场调查人员,也可以是服务人员,也可以借助辅助手段,如摄像机、照相机等。

四、观察周围人口密度

商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口,周边社区、小区总人口以及人群的变化情况,过路客、边际顾客等人口因素。

五、品牌建设、龙头培育

施名厨、名菜、名店三大品牌工程,提升餐饮业整体水平。将“名店”作为政府扶持发展重点,营造良好的品牌竞争氛围。大力培育限上企业,支撑和壮大餐饮规模,引领餐饮发展潮流,迅速改变我县餐饮业的落后状况。通过调查摸底,确定一批餐饮潜力企业,认真加以引导、扶持、培育,使之尽快成长为限上企业。对于已有的餐饮限上企业,要重点联系、悉心指导,促其做大做强、连锁经营和到市外寻找发展空间。

 

以上就是众途小编分享的开餐饮店的五点市场调查妙招,希望对大家有所帮助。想要了解更多关于餐饮、酒店等经营管理相关文章,请点击众途官网:http://www.zhongtucy.com

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