餐饮服务与管理_餐饮管理过程中的三个关键

时间:2019-04-18 09:13来源:未知 作者:众途

  餐饮服务与管理_餐饮管理过程中的三个关键!在日常餐饮经营管理中,管理者有很多事情要处理,但是要想把事情处理好,有三个关键必须亲自去做。

餐饮服务与管理_餐饮管理过程中的三个关键

  1.关键时间亲临到场

  餐饮管理者有许多不同的事情,而且经常不能出现在现场。他们只通过听报告来给出指示。然而,在处理一些重要的事情时,更好是亲临现场,亲自指导工作。只有在现场获得的信息是准确的,才能减少因信息传递不清晰而导致的决策失误。在生意兴隆的餐馆里,一些大规模的接待活动是不可避免的。在接待期间,作为一名管理者,你不能帮助员工做很多具体的工作,但是只要你在现场,员工就会有一个心底,因为他们知道他们会永远和他们在一起。同时,如果你在现场发现员工处理问题的漏洞,你可以及时纠正问题,弥补漏洞,避免错误的发生,从而维护顾客对商店的忠诚度。大规模的招待会、关键成员对商店的访问以及重大投诉的出现都可以算作关键时刻,管理者应该对此非常清楚。

  2.做好巡视工作

  餐厅的主要部门分为三个部分:运营、功能和保障。同时,他们也分为一线和二线员工。只有这些部门员工的奉献和相互合作,工作才能顺利进行。餐厅的每个部门都有自己的重要位置。关键位置是什么?涉及面广、功能强、波动大、难以采取补救措施的岗位是关键岗位。

  关键岗位要多检查、多问、多评估、多培训、多说话,才能准确把握员工的动态。如果有事故迹象,应及时加以控制,并深入调查原因。例如,在物流部门,如果仓库工作人员不了解仓库中各种原材料的知识,经理不及时检查,就会造成很大的浪费。因此,管理者必须牢记关键岗位,并进行个人检查。

餐饮服务与管理_餐饮管理过程中的三个关键

  3.关键的事要亲自去做

  管理者有责任培训下属。他们应该严格要求下属经商,关心下属生活,通过言行训练下属。然而,管理者应该掌握一个学位,有些事情甚至是他不能控制的,更好不要把它们交给他的下属,而是自己去做。有些管理者习惯于把一切交给他们的下属,只解释原则,但更终总会有问题。

  餐饮管理者无论多忙,都要将一些关键挂在心上,以避免出现大的纸漏和疏忽。

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