餐厅经理如何把前厅工作做到位?

来源:众途 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-12-22 09:31

想要做好一家餐厅,就必须在前厅后厨方向上把握到位,后厨管理菜品质量,前厅负责冲锋提升业绩。而作为餐厅经理,你的工作内容就是管理和稳定好前厅员工的工作状态和执行力度,提升整体服务水平。今天就来谈谈餐厅经理如何才能将工作做到位
 
餐厅经理如何把前厅工作做到位?

一、为什么餐厅经理执行力差?
在了解如何把工作做到位之前,我们先来分析一下为什么一些餐厅经理的执行力和管理能力总是不达标。
 
以下是总结出的三个原因:
1、不专业。餐厅经理作为管理层,首先需要具备基本的管理水平和管理知识,其次应该对餐饮行业的经营有着精准的认识。如果连这两种基本要求都无法达到,只能说餐厅在你的手里只会越来越糟。
 
2、实操经验不足。很多餐厅经理嘴上特别能说,大道理一条一条的,可真正遇到实际需要解决的问题时,往往自己的论点都站不住脚,纸上谈兵无法付诸现实。
 
3、缺乏负责态度。作为餐厅经理,门店无论大事小事,你都需要事无巨细的去跟进和负责到底,不是一有问题就推卸责任或者漠视不管,这样员工久而久之也会学着你这种散漫的方式工作。
 
 
二、餐厅经理如何把前厅工作做到位?
1、根据事情轻重缓急来分配任务
在前厅管理过程中,必须要有所偏重,不能一把抓。这指的是工作重点,而不是对员工的区分。
 
一般总台作为重要的工作枢纽,它的重要性不容置疑,如果不注意,很容易让整个餐厅的声誉受损,所以在这块的重视程度和理解上,餐厅经理要给予足够的重视。对于人员的配置上,要求充足。
 
 
2、做好案头工作
将可能遇到的问题一一写出来,反复思考,给出标准答案。各企业的问题相差无几,有一套标准答案在手,心里就有底了。
 
 
3、沟通交流,进行合理分配
作为餐厅经理,一定要对自己的员工非常了解,只有这样才能对他们进行合理分配,才能使员工各尽其才,使人才资源得到有效运用,也可以提高工作效率以便达到事半功倍的效果。了解员工的性格特点以及技能特长,必须通过大量的沟通交流,在闲暇时间找员工谈心聊天,通过老员工去了解新员工的心态性格,通过一起去聚餐等活动增进大家之间的互相了解。
 

4、坚持以身作则
想要让整个团队的执行力整体提升,就需要餐厅经理从自身做起,树立榜样。对于上级领导下达的任务命令,管理者自己首先要理解领悟,要说服自己接受,只有自己接受了才能很好的传达给员工。
 
以上就是提高餐厅经理管理能力和执行能力的几个要点,希望对大家有所帮助。想了解更多餐厅经营知识,可以关注众途官网哦!

推荐案例

玖迪餐饮中心陈总

荣佳海鲜彭总说使

天下客家美食光马

热点资讯

餐厅经营技巧注意事项人气爆棚餐厅管理制度店长粉丝经济解读人性弱点微信营销市场调查时令菜营销菜品描述口碑营销

免费试用

专注于餐饮服务行业,11年行业经验,专业的餐饮管理软件服务商