差评其实也可以让你的餐厅起死回生!

来源:众途 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-10-20 11:12

口碑宣传是现在餐厅最爱使用的营销手法,一般通过好评返现或者分享返利的方式进行引流。好的口碑能让餐厅一夜间成为消费者目光的聚焦点,反之,差评也会造成恶性循环的负面影响,让门店流失大批客源。
 


目前很多餐厅都增加了外卖服务,以此拓宽自己的业务范围,提高品牌宣传度。而与之相伴的就是各类外卖平台上消费者的点评,那么餐厅如何面对差评,才能降低负面影响,提高复购呢?
 
一、给菜品差评
每个人的口味都不同,喜好不一,一道菜是咸了还是淡了,量是多了还是少了,味道是否符合食客的预期,这些都属于不可控因素。因此面对这种差评,能做的只能回访一下客户,让他们下次点餐时可以通过备注来提醒餐厅进行个性化定制。
 
二、服务差评
外卖和堂食不一样,服务受到差评主要是由于送餐时间不准,过早送到导致顾客吃到了凉的饭菜,指定时间还没送到,让客户等待过长时间也会降低他们的用餐体验。还有就是在送餐过程中不小心出现撒漏情况,给顾客造成廉价感。另外,在点餐高峰期时,很多商家过于忙碌容易忘记搭配用餐工具。
 
这就要求餐厅加强对平台骑手的监管以及对厨房配送的检查,还有一点,有时候骑手要配送的商家太多,的确会出现提前送达或者超时送达的意外情况,为了避免饭菜放久凉了,可以在包装上下功夫,采用保温效果较好的包装。
 
其实收到差评在一定程度上会对餐厅形象打折扣,但同时也有一个好处,就是可以更好地管理出品。对于很多餐厅老板来说,他们对后厨的具体操作并不清楚,对于厨师产品很难监督和改进。
 
但通过顾客的给予的差评,进行问题统计,很快就能发现问题所在,从而获取改进产品的信息,并且这种改进是具有针对性的,而不是盲目的进行改变。
 
三、挽回顾客的心
对于餐饮行业来说,收到顾客的差评是再正常不过了的事了,就像前阵子刚上市的海底捞一样,即便他们的服务理念已经是业内的标杆,一样会有挑毛病的顾客。因此积极树立起应对差评的心态,是餐厅进步的前提。
 
建议商户可以在粉丝社群中设立单独渠道,定期收集顾客意见,把公众平台的二维码印在包装上,引导有问题的顾客沟通进行解决。这样做,一方面可以及时弥补消费者的损失,平息不满;另一方面,及时的反馈也让服务和产品的改进更有的放矢。
 
总结:在以用户为核心的餐饮服务中,比起价格,消费体验过程的好坏才是留客之道。包括下单付费的体验、下单之后等待过程中的体验、视觉上看到的产品感受、菜品的品质、商家的服务态度等。全方位打磨品牌和服务,差评也可以让餐厅转危为安。

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