5个要点,教老板管好自己的餐饮店!

来源:众途 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-09-30 15:59

由于餐厅服务人员在招聘要求上门槛低,人员素质高低不齐,加上从业者多数年轻化,不好管也不好留。而餐厅经营中最重要的就是给客人带来良好的消费体验,因此服务人员的职业培养至关重要,以下几个管理方式可供餐厅老板参考。
 


一、多和员工进行情感交流
餐饮业的服务人员几乎都是外来打工者,他们来自五湖四海,远离亲人来到城市里闯荡。在工作生活中难免遇到情绪低落的时候,这时候如果管理者可以贴近员工,主动和员工沟通,表示对他们的关心和重视,员工就会放下心里的戒备,对门店对你产生归属感,之后他们工作起来自然会积极主动、充满热情。
 
二、积极走进基层进行管理
很多老板都觉得自己的身份就应该坐在办公室里,等下属来报告。这样被动的管理方式非常不利于门店的发展。与其坐等,不如主动出击。在很多企业里,管理者与下属的关系,就像猫和老鼠,下属时刻防着管理者,想偷点懒、开点小差、做点与工作无关的事情。
 
如果管理者只是被动地坐在办公室里,那么下属会大胆地偷懒。相反,如果管理者经常走出办公室,到员工们的办公区走动走动,不但能了解工作进度,还可能发现问题点,防止员工偷懒。
 
三、发现并及时纠正员工的错误
想要员工迅速成长,管理者就应该在发现问题时,主动帮助员工纠正,这样才有利于增强员工的办事能力,提高员工素质。但要注意的是,在纠正员工错误的时候,不要过于苛刻和严肃,最好在轻松的氛围下进行,否则员工不但不听,还可能产生逆反心理。
 
四、追踪任务进程
很多管理者会布置任务,但不会监督任务执行,对结果也不闻不问,这样就等同于没有进行。好的管理,必须从制定任务、分布任务、监督执行、结果反馈四个方面来评估,缺了其中任何一个环节的管理,都是不到位的。
 
五、善于发现人才
好的人才也需要伯乐去挖掘,金子会发光也需要人看见。利用走动式管理,多看看一线员工的工作情况,这样才有利于发现人才,让他有发挥自己才华的空间,给他证明自己价值的机会,更有助于激发全体员工的工作热情,为门店创造更多利润。
 
最后要说的是,无论是一个人,一个团体,还是一家餐饮大企业,要想有长足的发展,最宝贵的莫过于不断地去学习和吸收。
 
管理也是如此,不管你是餐饮业的老饕,还是初入餐饮的小白,机会是同等的,就看你是否能够抓的住了。

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