餐饮店的菜品描述怎么做?更明了更具吸引!

来源:众途 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-07-05 16:07


        餐饮行业有一个专门只做菜单设计的王小白,可能你觉得这么小部分能做出什么来?但其实好的菜单相当于一个好的宣传媒介,对于现在互联网的发展,通过互联网来完成销售的比重特别大。顾客一般通过图片菜品信息来选择预订购买等。菜品图片是否美观、菜单栏设计是否合理、在这些细节中,有一个至关重要的细节总被人忽略:菜品描述。

        好的菜品描述能帮助顾客短时间内了解菜的所用食材、制作方法和口味等,帮助他们判断是否要买这道菜。能够打消顾客基本的疑问,也能帮外卖店做营销,吸引顾客下单。不写菜品描述的商家的下单转化率经常比写了菜品描述的商家低,有时这种差距能达到3.4倍左右!
 
一、使用味觉词汇
       在菜品描述中使用带有明显味觉色彩的词汇,可以快速触发顾客的食欲;配合上清晰亮眼的照片,下单率想低都难。这个技巧看似需要文学天赋,其实很简单,老板们只需要记住以下词汇就行:
口味类:鲜味十足、爆辣、香辣、甘甜、酸酸甜甜、咸甜适中、浓郁、酸溜溜、甘醇、酸爽、鲜辣、甜滋滋、
 
口感类:外脆里嫩、筋道、酥脆、爽口、嘎嘣脆、绵绸、厚实、顺滑、爽滑、细腻、绵软、软糯、脆嫩、爽脆、Q弹、滑嫩、肥而不腻、蓬松
 
嗅觉类:醇香、清香、飘香四溢、满面扑鼻、香气逼人、酱香
 
其他:唇齿飘香、大快朵颐、色泽光亮、满口清香、回味无穷、食指大动
 
老板们将这些词汇根据实际情况组合,着重体现出菜品的某个特点(比如特别辣,或者很香),一段诱人的菜品描述就出来了。
 
二、描述菜品制作方法
        一道好菜,精彩之处不光在于最后被人品尝,还在制作过程中。这就是为什么美食视频喜欢重点拍摄厨师做菜的片段。多多使用“熬制XX小时”、“精心制作xx小时”、“从凌晨翻炒到X时”等写法,展现老板们的“匠心”。将制作方法在菜品描述中详细写出来,一方面是为了让顾客对菜品更放心,另一方面也能引发他们对口味的期待感。想要体现店的人格化、让顾客们觉得更亲近,可以在菜品描述中写老板们为了做好这道菜,经历过什么困难,有过什么个人故事。这会让顾客们感受到屏幕那端活生生的人,缩短彼此之间的距离。
 
三、带上营养、卡路里信息
        随着关注健康的人们越来越多,老板们可以在菜品描述中带上这道菜富含什么营养(如果不清楚,可以在网上查找食材的营养成分)、有多少卡路里,让健康人士吃得更放心。如果你的商圈中女性白领,或者高校女生居多,强烈建议加上这些信息;如果是轻食店,则必须要加上。对某些特殊菜品,可以在菜品描述中直接写出适合人群,比如适合女生吃的美容养颜汤,适合儿童吃的酸甜小食。通过精确人群,能够提高这道菜的下单率。
 
四、解释顾客可能误解的信息
      很多差评都是因为误解产生的,如果直接在菜品描述中写出来,可以省去很多麻烦。比如“单点不送”、“锅底不含菜品”、“不备注菜品则随机搭配”,让顾客一目了然。
 
五、品牌IP打造
        因为现在用餐的用户的越来越年轻化,如果能自己打造一个IP就比较容易使人记住你。可以是卖情怀、打温情牌。很多风格年轻有趣的外卖店喜欢在菜品描述中使用文艺夸张的写法,比如“没有米饭的香锅不是正经的香锅”,这些都很俏皮有趣,能吸引眼球。再比如外婆家打的就是温情牌,平时背井离乡或者在外面回不去的时候大家是否特别的想念妈妈做的菜呢?外婆家餐厅是以“怀旧50、60年代妈妈在灶台上做饭的味道”为主题特色的民间手工菜品牌,菜色主要以充满乡土气息的家乡菜为主,就餐环境设计采用 50-60年代的古朴风情,长条板凳、方木桌等元素,外婆家餐厅给人一种居家、亲切、怀念之情。

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