餐饮店创业初期必须把控好这5个方向

来源:众途 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-07-04 16:42


         由于人们对外出吃食的需求不曾减少,可以说餐饮市场一直是红海。但是从餐饮市场来细分,市场环境是极其复杂的。比如市场定位、选址、菜品、环境、服务体验这些都会直接营销餐饮店的生意。如果不懂得经营,很容易陷入经营困境。那今天小编就说下餐饮店创业初期必须把控好的5个方向。
 
一、选址工作要做细,做好餐厅的定位
        对餐饮店而言,地址的重要性毋庸置疑。选址的决策过程复杂,成本高,一旦选定不易变动,同时地址特点对餐厅的经营影响较大。一般来说,如果餐厅位置好,即使经营者能力一般,也相对容易获得成功;如果选址不佳,即使经营者再有能力,也往往难以弥补这一缺陷。首先得考虑交通,门前如果是单行线,可能就比双行线人气差一些。建议提前到目标区域打探一番,看看平时的客流和人群构成,这些都可能直接影响到饭店的客流。餐厅周围是居民区还是商业区,消费群体的构成如何,偏爱什么口味的菜品,习惯于什么样的就餐模式,这些也是直接影响饭店生意的因素。一定要根据实际情况入乡随俗,让周围人群很快认可自己,形成口碑效应再招揽回头客。
 
二、聘请好的厨师,菜品因地制宜
        如果创业者自己不懂厨艺,那么最好聘请靠谱的厨师。好的厨师是饭店立足的根本,毕竟餐厅卖的是菜品,有经验且负责任的厨师,不但可以帮你出谋划策,节约成本,而且是餐厅口碑形成的关键。餐厅的菜品要根据当地的特产研制,在新鲜食材上进行深加工,既经济又会受欢迎。毕竟当地的食物更新鲜,还节约运输的成本,而且消费者对原料更为习惯,也更乐于接受。切忌珍稀食材的选用、因为如果原料供应不上或是中间环节出现问题,很可能影响到餐厅的信誉。
 
三、餐厅装修要求简单、动线设计合理
       餐厅装修不能只考虑风格和造型,更要将功能性加进去,这一点实际又受用。比方说要安装环保油烟机,那要考虑后厨的空间及摆放;安装中央空调,如何设定出风口,减少能量消耗,都是要事先计划好。同时要把餐厅动线的设计作为首要参考因素,不要因此造成顾客体验差,上菜速度慢
 
四、做好成本核算,避免资金链断裂
        降低成本,保证利润,说起来容易做起来难。切记,餐厅开门一天,无论是否有流水,房租和人员的开支必定是捆在一起纳入成本的。所以,开店之前要算好账,最好找专业人士帮自己分析一下,看看除了日常周转外,还可能出现哪些开支。
 
五、环境干净卫生、食材新鲜
        对后厨的管理是餐厅经营的一个重点。要定期清理后厨以防止食物腐败变质,这是个基本的要求。否则原材料得不到及时的清理和通风会发生变质。同时食材一定要新鲜,如果出现食品安全问题,那么餐饮店一定会受到影响。刚开店即使做到了想得全面、办得周到,难免也会有瑕疵,这时候用心来赢得顾客是最实在也最有用的法子。多让顾客提提意见,在细节上做足,让顾客有宾至如归的感觉,会让人感觉很亲近。

推荐案例

玖迪餐饮中心陈总

泉州小二冒菜管总

官塘海记牛肉火锅

热点资讯

消毒方法餐饮行业策略餐饮行业方向餐饮经营法宝客户服务员培训卫生制度众途餐饮积客合伙开店外卖优秀员工

免费试用

专注于餐饮服务行业,10年行业经验,专业的餐饮管理软件服务商