特色餐饮店打造方法,你get了吗?

来源:众途 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-04-16 17:41

   
      因为餐饮市场前景好,需求旺盛,且进入门槛低,回本快。很多投资者把目光瞄向餐饮店,造成同类餐饮竞争剧烈。那如何在热潮中脱颖而出实现稳定盈利呢?答案:打造自己的专业特色!
 
一、围绕餐饮业经营主题
塑造特色首先的一点就是要以餐饮业经营作为主题,满足顾客对餐饮的需要,提供优质的食品和餐饮服务。比如你做寿司,在装修上最好是日式风格,餐品突出精致的特点。
 
二、精益求精,保持自己的特色
       通过对餐品的不断研究,进行创新。特色菜更要求口感,地道。同时在菜饰上做些文章,用相称的特色碗碟,让菜的品相更好。色香味俱全的菜品让人闻之向往,生意怎么会冷清
 
三、考虑顾客的消费心理
       充分考虑顾客在进店消费,点餐,就餐等一系列环节的心理变化,要做好方方面面的准备,满足顾客的心理预期。比如用餐环境要干净整洁、上菜时间快、餐具好用。

四、坚持少而精
        餐饮经营者往往会想要在自己的店内添加很多的菜品,使自己的服务项目丰富起来。一家店有N多道特色菜品,恨不得菜单上的每一道菜都有特色,可是顾客只会陷入选择困难症,根本不知道选择哪道。有时还会影响用餐效率。虽然短时间能提高营业额,但是如果因为菜不地道口感不好,反而容易影响消费体验。所以最好抓住自己的招牌特色菜品,坚持少而精的原则。
 
除了坚持以上的原则,再用上一些小技巧更有画龙点睛的作用
(1)增加店内文化气息
充分利用当地的文化历史背景,对餐厅进行包装。顾客进店感受到浓浓的文化气息,可以大大增加顾客再次进店的几率。比如西安很多特色小吃店,装修上带古风,挂上字画。
(2)赋予菜品故事
现在所有的事物都讲究情怀,菜品也一样。赋予菜品故事性,使菜品鲜活起来,顾客被故事的情怀所打动,会对你的菜品有更加积极的评价。
(3)使用别致的器皿
别致的器皿很容易让人对这家店产生好感,感受它的独特魅力。同时器皿与菜肴的良好搭配,可以将菜肴的主题、造型、色泽等充分体现出来。可选用异形盆、民间粗陶、艺术器皿、象形器皿等。
 

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