餐饮店特色员工管理,激发员工的积极性

来源:众途餐饮 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-04-11 09:13

       不论大企业,还是小餐厅都要员工管理的意识,因为它是企业稳定和发展的重要基础。 现在餐饮企业常见员工流失问题,工作积极性不强,且服务质量不高。那如何对员工进行管理,让他们为餐厅创造更大的价值。主要从管理制度、人文关怀、福利待遇三大方面入手:
 
一 、人性化环境
       实行轮休制度,每个星期天都有员工休息,并且休息日也可以想用供员工餐。饮食上,三菜一汤加水果。每个员工宿舍配有空调。
 
二、犯错不扣钱
      对犯错员工,并不用扣钱的方式处罚,采取的多是做俯卧撑、蹲起跳等体能处罚,每天上班前将前一天犯错员工集中起来,在例会时接受惩罚。将这部分经济处罚从员工身上“卸下”后,员工们普遍心存感激,取放餐具更小心,餐损率反而大幅下降。
 
三、组织学习
       “学习时间”最初是让员工自己阅读和学习,但因为很多员工就业早,知识、想法有局限,独立阅读比较困难,接触课外书籍能提高上进心和悟性,励志类图书还能为员工打气,也方便日后管理和沟通。厨师长每天从菜谱上挑一道菜,讲解操作流程和注意事项,不会做菜的小工可以学习烹饪知识,已经上灶的师傅可以跟厨师长探讨自己操作时遇到的技术难题。有利于餐厅建立文化氛围,同时让员工不觉得单调,没有学习空间。
 
四、双向沟通
       大多餐厅都是管理层高高在上,缺乏与员工的沟通。管理者可以在休息时间跟员工闲聊,在聊天中了解员工的“思想动态”以及在生活、工作中遇到的困惑和可以了解每个员工的想法。倾听员工合理的意见,改变管理方式。
 
五、寻找员工闪光点
       每个员工都有自己的特点,其中有部分员工特长突出,发现这些员工的强项,并找机会让他们发挥出来。让员工感觉得到重视、尊重,同时让员工加强企业的感情。
 
六、员工分红模式
       通过众途餐饮管理软件的分红模式,提高员工的福利。客户和分红挂钩,激发员工积极性。实时业绩推送,有效刺激员工自发自觉的开发挖掘客户,解决客源增长问题。
 
七、领导推荐+差额选举
        各店的经理、领班、厨师长等中层管理者都是“选举”产生的,具体方式是:领导层内定四五个人,然后将这几个人推向前台,由该店全体员工以无记名投票的方式进行差额选举。这几个人不论哪一个当选,领导层都能接受。差额选举,把很大一部分决定权交给了民意,更容易选出真正合适的人选,也更能调动员工的积极性、更容易凝聚人心。每个人通过自己的努力都可能被提名竞岗。
 
八、民主化制度
        建立了“职工代表制度”,每家门店都有三名职工代表,这三名代表来自不同的部门,由店中的员工自己投票选出,有可能是主管,也有可能是基层员工,总店每一项新决定和新制度都要先跟职工代表讨论后再拍板决定。新规章制度时,也要先由职工代表讨论是否适合本店、有无修改补充,之后再施行,职工代表也可以根据实际情况提出新的建议。有了职工代表后一方面减轻了总部的执行压力,另一方面也让管理更人性化更细致周全,且这种制度的公平性也让人们更信服。

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