餐饮店生意火爆的秘密

来源:www.zhongtucy.com │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2017-04-10 10:31

店面租赁技巧

租赁店面时要慎重考虑,否则稍有疏忽或许就会使你蒙受很大损失。这其中最重要的就是签订房屋租赁合同。房屋租赁合同关系到餐饮店的生意能否得到保障,因此,在签订时,对一些问题必须要慎重考虑。手续一定要齐全:手续检验上如果出现疏忽,就会出现上当受骗的情况,因此,经营者最好能直接和房屋产权的所有者洽谈租赁事宜,尽量避开中介。在洽谈租赁事宜的过程中,房产证及相关的法律文件一定要查验,注意其手续是否齐全,以免日后出现不必要的麻烦。如果通过转租或接手现成的餐馆,必须向其索取原承租人与房屋产权所有者的租赁合同,看合同的有效期限和有关转租约定的事宜,同时向房屋产权所有者做咨询确认;原承租人的营业执照也要查验,核实无误后再决定,必要时可以向房管部门查询相关文件。

明确维修责任:出租、承租双方对建筑物和建筑物内的附属设施的维修责任必须予以明确,一般情况下,只要在合理期限内,维修或负担维修费用都由出租方负责。如果因维修而影响餐馆的经营,出租方要向承租方做一定的补偿,或减少租金或延长租期。如果是出于承租方的责任进行维修的,那么承租方不仅要负责维修,而且要承担相应的维修费用和维修期间造成的店铺损失。

合同起止期限:一般合同的起止日期都由出租方确定,租赁合同一旦签订就不再变动,因此,经营者在签合同之前要根据房租的高低与出租方洽谈租赁期限。如果房租行情正值高峰期,就要想办法签短一些;而如果房租行情正处于低谷,则应尽量延长租期,比如5年以上或更长。租赁期满时,承租方应有优先续租权。

房租的支付方式:房租的支付方式一般有按月支付、按季支付、按半年支付和按年支付。签订合同后,如果能和出租方谈定一个月一交当然最好,这样有助于你手里保有充裕的活动资金。如果不行,季付和半年付也是可以的,但最好不按年支付,因为以这种方式支付房租,资金的占用率会非常大。另外要注意的是,明确租金时可能会涉及附加面积和附属设施等问题,这就需要编制清单,并注明完好程度,以租赁合同附件的形式出现。

店面的面积:店面面积一般以使用面积为准,因为只有使用面积才能真正用于经营。若出租方出具的是建筑面积证明,那么,就需要双方一起折算为使用面积。面积可以进行实地测量,重新计算后再绘出草图,经双方签字确认后生效。如果还有其他的附加建筑,其面积要经出租方出具相关法律文件予以确定。

接手转租店面注意事项

餐饮店转租是常有的事,而接手转租店面的也大有人在。毕竟餐饮业是一个较为容易上手的行业,并且相对来说利润也比较大。其实接手一家转租的店面,对一个新开店的人来说,既经济实惠,又可吸取前人失败的教训。但接手转租的店面也有其弊端:经营过程中不得不重新招揽旧店失去的顾客。这就给新店的经营造成了一定的难度。因此,在接手转租店面时,要综合考虑各个方而的因素,尽量了解对方的情况。以下几个方面一定要多加注意。


评估:评估时不要过于仓促,钱投出去很容易,但经营时出现问题就晚了,因此,做好各项评估才是关键。例如硬件的规划是否到位,厨房的作业流程是否流畅,店铺的整体色调是否搭配,灯管配置是否合理,经营管理方面是否能够达到一定的要求。


深入了解原业主转租店面原因:了解原业主转租的原因,不仅可以问其本人,还可以通过第三方获知,而且往往从第三方获得的信息更准确。例如在打算接手这家店面时,你不妨先以顾客的身份到餐馆进行实地考察,看其服务质量、服务态度、经营状况、经营食品的风味和特色等,另外,还可以向其他就餐的人打听。向餐馆的员工打听业主的管理能力以及员工的亲切度,从而可以了解一些更深层次的内容,如财务信息、营业额等。


另外,除了了解店面的经营情况外,还要了解一些店面转租的客观因素,例如该店地址是否适宜开餐饮店,该店的地理位置交通是否便利,该店的建筑是否符合规格,卫生及防火设施是否齐全,是否能达到安全标准,是否符合环境保护规定,是否存在治安问题等。


谈价格:转租店面时,原经营者一般都想连本带利将自己所有的投入在这次机会中收回来,因此,在报价时都会偏高,但其中也不是没有降价的余地。如果你作为接手转租的人,那么你完全可以指出,原始的投资金额,也就是原经营者的“本钱”与转租没有直接联系,餐馆的价值完全取决于其效益潜力。因此,要将谈价格的重点尽量放在餐馆的地理位置是否优越,餐馆的口碑是否良好,餐馆是否还存在一定的回头客等,如果这些都欠佳,那就能以此为借口压低转租价。另外,你还可以以承担经营风险、影响资金运转和将来的利润具有不可预见性为由来压低价格。
 

选址时需要牢记以下几点禁忌:

1、忌在居民人口稀少的地区开餐馆
如果餐馆所处地域常住人口很少,流动人口也不多,就会造成人气不足的现象,从而很难形成相对稳定的消费群。

2、忌在高速车道旁开餐馆
高速公路上日夜川流不息的是车辆而不是人,而且为保证车流的高速标准,高速公路两边都设有隔离设施,马路无法穿越。因此,高速车道旁绝不是开餐饮店的好位置。

3、忌在高层楼房内开餐馆
在高层楼房内开餐馆一般广告效果较差,顾客就餐也不方便。尽管会有一些高层餐馆在楼下有迎宾员迎接顾客,但还是没有地下的餐馆更容易赢得顾客的光临。当然,一些大酒店内的西餐厅或是知名度很高的餐馆还是有在高层楼房内开的。

4、忌餐馆大门正对一条笔直的马路
餐馆正对马路。会因过往车辆产生的废气造成餐馆周围环境的污染,没有哪位顾客愿意在“烟尘滚滚”中就餐。

5、忌餐馆大门正对小巷
餐馆大门如果正对小巷,尤其是两座并排建筑的高楼大厦之间的小巷,会让你的店成为“穿堂风”的风口,这会影响你整个店铺的环境,从而影响营业者的健康与精神;而且由于门前巷子窄、楼又高,给人一种阴森森的感觉,这种环境下的餐馆,相信连你自己都不愿意光顾吧。

6、忌餐馆选在风口位置上
冬季寒风袭人,如果餐馆处于风口位置,那么多半情况下,顾客会赶紧躲开。尤其是北方城市,不仅风大,还带有沙尘,没人愿意在就餐前先灌一肚子风和沙尘。

7、忌餐馆开在斜坡上
斜坡处不易停放车辆,故而会影响进餐顾客的数量。

8、忌餐馆门前有障碍物
餐饮店如果被建筑物挡住,就影响了其能见度,这在一定程度上会减少客源。另外,如果门前正对一棵大树,树干粗壮、树叶茂盛,不但会使空气不流通,还会使店内的阴气过重,而且遇到雷雨天还容易发生触电的危险。

9、忌在行人匆匆而过的地方开餐馆
匆匆而过的路人的心思都在赶路上,从而无心寻找食肆。

10、忌餐馆大门正对死胡同
死胡同由于一头封闭,故而空气沉闷不通透,人流量也较少。如果餐馆正对死胡同,会让人在心理上产生一种压抑和不快的感受,从而影响食欲,进而就直接影响了餐馆生意。当然,凡事都不是绝对的,但如果能避开这些位置则最好,否则一旦生意冷淡,毁了你的创业梦想,就太不值了。

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