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餐饮企业如何确定美食节主题

发表时间:2018-02-07 17:19 来源:众途餐饮管理软件阅读:

美食节的主题至关重要,决定了美食节的吸引力,也是餐饮店装饰、服务形式、娱乐形式、员工制服、用具选择和宣传促销的决定因素。
  
  美食节的主题千变万化:蓝色圣诞节、渔村自助餐、森林篝火晚会、戏剧美食节、花园酒会、沙滩食街、海岛渔寨……任何奇异的主题,都能成为 好的资源。选用怎样的的主题,取决于策划人对市场的接受能力分析。
  
  决定美食节的主题,还要考虑到企业能承受多大开支,也就是需要花多少钱才能完成整个活动,盈利点在哪里,用什么方式来实现,因为任何美食节活动都希望能得到利润。
  
  美食节主题的确定,是在通过市场调研以后,根据本企业的特点,以满足客人需求为重点,以体现市场营销目标,反映餐饮店经营特色,有利于吸引客人,扩大销售为原则。
  
  根据企业规模,体现经营特色
  
  美食节主题的确定,要考虑到本餐饮店、厨房的现有规模,不是说规模越大越好。在计划安排中,在哪里举办,宣传力度大小,参与客人多少,都要把握准确。在美食节菜单的设计上,也应体现餐饮店的经营特色,高档的餐饮店,美食节的宣传资料、菜单设计应高雅庄重;中小型餐饮店的则可以简单明T-些。
  
  树立餐饮店形象,刺激消费需求
  
  美食节活动是餐饮店整体形象的展示,服务质量、菜品质量是活动的两大支柱。立意新颖、特色分明的美食节活动,不仅可以刺激客人消费,而且可以树立企业的良好形象。美食节活动的菜单安排,价格一般应高、中、抵档搭配:高档菜可掌握在25%左右,中档菜45%-50%左右,低档应满足客人的多种需求,适应不同档次客人的消费。
  
  创造竞争优势,保证利润目标
  
  美食节活动之前要充分做好市场调查,掌握客人需求变化,有利于开展市场竞争。要充分考虑客人的喜好,要有一定的超越性,敢为人先。美食节活动不能老一套、老主题,要求新求变,使客人有新鲜感。价格要有利于市场竞争,突出时、鲜、新品。把握利润尺度,具体毛利标准要根据企业档次、设备条件、接待对象、消费水平的不同而变化。


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